Bewertung:
Das Buch wird wegen seines informativen Inhalts und der Tiefe des Brauprozesses hoch geschätzt, insbesondere wegen der detaillierten Erklärungen der Brauchchemie und der Terminologie. Allerdings gibt es Bedenken hinsichtlich der Versandqualität, da einige Leser bei der Ankunft Schäden feststellen mussten.
Vorteile:Ausführliche Darstellung des Brauprozesses, wertvolles Nachschlagewerk, gut organisierter Inhalt, guter Preis für das angebotene Wissen, nützlich sowohl für Anfänger als auch für diejenigen, die in Brauereien arbeiten, schneller Versand (je nach Verkäufer), optisch ansprechend mit Farbbildern.
Nachteile:Einige Exemplare kamen in schlechtem Zustand mit verbogenen Ecken und zerknitterten Einbänden an, was den Gesamteindruck des Buches beeinträchtigt hat.
(basierend auf 7 Leserbewertungen)
Mastering Brewing Science: Quality and Production
Mit dem Schwerpunkt auf Braukunde und Qualitätskontrolle ist dieses Lehrbuch das ideale Lernmittel für Berufstätige und angehende Studenten.
Mastering Brewing Science ist ein umfassendes Lehrbuch für die Brauindustrie, das sich mit Prozessen, Rohstoffen, Verpackungen und allem, was dazwischen liegt, befasst und auch die wesentlichen Methoden der Qualitätskontrolle und -sicherung behandelt. Das Buch vermittelt den Lesern ein umfassendes Verständnis für Probleme und Fragen, die bei der Bierherstellung von Anfang bis Ende auftreten, sowie statistische Instrumente zur kontinuierlichen Qualitätsverbesserung. Brauereibetrieb, Rohstoffanalyse, Geschmack, Stabilität, Reinigung und Methoden der Qualitätskontrolle sowie die zugrundeliegende Wissenschaft werden ausführlich behandelt.
Der erfolgreiche Braumeister muss Bier mit hohen Standards in Bezug auf Qualität, Konsistenz, Effizienz und Sicherheit herstellen. Mit dem Schwerpunkt auf Qualität und den grundlegenden Anwendungen von Biologie, Chemie und Prozesskontrolle legt Mastering Brewing Science den Schwerpunkt auf die Entwicklung der Fähigkeiten des Lesers, Probleme zu lösen und zu beheben. Es ist das ideale Lernmittel für alle Brauereiprogramme oder als Ressource für aktuelle Fachleute in der Branche. Zu den Merkmalen dieses Buches gehören:
⬤ Umfassendes Verständnis durch Anwendung wird in der logischen Reihenfolge des Brauprozesses dargestellt. Alle Schlüsselprinzipien der Wissenschaft werden auf die Bierherstellung angewandt, um ein besseres Verständnis für beide zu ermöglichen.
⬤ Jedes Kapitel enthält eine Reihe von Problemen, Fragen und Fallstudien, die das Verständnis des Stoffes fördern.
⬤ Hunderte von einzigartigen, farbigen Illustrationen, die von mikroskopischen Aufnahmen von Verderbnisbakterien bis hin zum Innenleben eines Bierfasses reichen, ergänzen den klar geschriebenen Text und machen dieses Buch leicht verständlich und ansprechend für den Leser.
⬤ Der Schwerpunkt liegt auf Qualität und Sicherheit. Es werden die zugrunde liegende Wissenschaft und die wichtigsten Methoden der Qualitätskontrolle behandelt, wobei auch das Datenmanagement und die experimentelle Statistik erörtert werden, um die Konsistenz der Bierherstellung zu gewährleisten. Sicherheitshinweise für Brauereibetriebe bereiten den Leser auf eine Kultur der Sicherheit am Arbeitsplatz vor.
⬤ Glossar Ein ausführliches und maßgebliches Glossar setzt den Standard für die Bier- und Brauereiterminologie.
| ISBN: | 9781119456056 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 592 |
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