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The Chemistry of Beer: The Science in the Suds
Eine nützliche Einführung in die Chemie anhand eines sehr ansprechenden und anschaulichen Themas.
Das Bierbrauen war der fortschrittlichste biotechnische Prozess in der antiken Welt. The Chemistry of Beer: The Science in the Suds (Die Chemie des Bieres: Die Wissenschaft im Sud) erklärt jeden Brauschritt, wie wir ihn heute verstehen. Als sich das Fenster der Geschichte mit der ersten geschriebenen Sprache öffnete, gehörten die Herstellung und der Vertrieb von Bier zu den ersten Themen. Das Studium des Bierbrauens war die Quelle der modernen Biochemie.
Um die Wissenschaft zu erklären, bietet The Chemistry of Beer eine historische Einführung in die Herstellung von Bier von 6000 v. Chr. bis zur Gegenwart, gefolgt von einer Diskussion über Bier auf der ganzen Welt, den Einfluss des Bierbrauens auf die Entwicklung der modernen Technologie und Wissenschaft und die Rolle von Bier heute. Das nächste Kapitel enthält eine Erörterung der Bierzutaten und einen Überblick über den Brauprozess, der in den nächsten vier Kapiteln zu den Kernkonzepten der Bierherstellung führt - einschließlich der chemischen Grundlagen, der organischen Chemie und der Chemie von Wasser und Kohlenhydraten. Der wissenschaftliche Hintergrund des gesamten Brauprozesses wird in den nächsten drei Kapiteln ausführlich erörtert. Dies bildet die Grundlage für die Behandlung von Biergeschmack und -stilen, Bierqualität sowie Bierverpackung und -stabilität. Schließlich bietet das Buch eine Einführung in das Bierbrauen zu Hause, einschließlich Sicherheitsfragen, sowie eine Diskussion über das Brauen als Beruf.
Die Leser der zweiten Auflage von The Chemistry of Beer werden außerdem Folgendes finden:
⬤ Aktualisierungen und Überarbeitungen im gesamten Buch mit einem neuen Kapitel über bierbezogene Produkte, wie z. B. alkoholfreies Bier.
⬤ Optional fortgeschrittene Material im gesamten Text enthalten.
⬤ Einfache Sprache und Struktur, um die Chemie leichter verständlich zu machen.
⬤ Gut durchdachte und hilfreiche Illustrationen, jetzt durchgehend in Farbe.
⬤ Komplettes Glossar und Index.
⬤ Fragen am Ende des Kapitels im Text und ein Online-Lösungshandbuch für Professoren auf einer begleitenden Website.
The Chemistry of Beer: The Science in the Suds (Die Chemie des Bieres: Die Wissenschaft im Sud) ist so konzipiert, dass es Studenten in einem Einführungskurs in Chemie anspricht. Das Material in den schattierten Kästen erweitert das Niveau und macht es zu einer hilfreichen Ergänzung für einen Brauereikurs. Außerhalb des Klassenzimmers werden das Material und die Art der Präsentation Brauereifachleute und andere in der Getränkeindustrie tätige Personen sowie fortgeschrittene Heimbrauer interessieren.
| ISBN: | 9781119783336 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 368 |
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