Home Meat Curing Made Easy
Dieser alte Band enthält einen umfassenden Leitfaden für das Pökeln von Fleisch zu Hause und enthält interessante historische Informationen, Nährwertangaben, Anleitungen zum Pökeln einer Vielzahl von Fleischsorten und andere verwandte Themen.
In einfacher Sprache geschrieben und mit hilfreichen Illustrationen sowie praktischen Tipps und Tricks versehen, wird dieser Leitfaden all jene ansprechen, die sich für Fleisch und seine Zubereitung interessieren. Er ist eine wertvolle Ergänzung für jede Sammlung von Fachliteratur.
Die Kapitel dieses Buches umfassen: 'Fleischpökeln', 'Fleisch macht die Mahlzeit', 'Planung für das Schlachten', 'Schweinefleisch schlachten', 'Fakten über das Pökeln von Fleisch', 'Pökelanleitungen', 'Süße Pökelpökelung', 'Rendering von Schmalz', 'Fetter Rücken - trocken gepökelt und gepfeffert', 'Kanadischer Speck gepökelt mit Tender-Quick' und mehr. Dieses antiquarische Buch wird jetzt in einer erschwinglichen, modernen Ausgabe mit einer neuen, eigens in Auftrag gegebenen Einführung in die Fleischpökelung neu aufgelegt.
