Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch erhielt positive Kritiken für seine umfassende Sammlung von Käserezepten, die klaren Anweisungen und die hilfreichen Tipps zur Fehlerbehebung. Es wurde jedoch für einige vage Anweisungen kritisiert, insbesondere in Bezug auf die zu verwendenden Kulturtypen und den Druck beim Pressen des Käses, wodurch es für absolute Anfänger möglicherweise weniger geeignet ist. Für die meisten Rezepte werden große Mengen Milch benötigt, was für Gelegenheitskäsehersteller mühsam sein kann.
Vorteile:Umfangreiche Auswahl an Käserezepten, klare und detaillierte Anweisungen, Tipps zur Fehlerbehebung, leicht verständlich für Personen mit einiger Erfahrung in der Käseherstellung, gute Informationen über die Ausbeute und die richtige Verwendung der Zutaten.
Nachteile:Einigen Rezepten mangelt es an präzisen Anweisungen (z. B. Arten von Kulturen und Pressgewichten), viele Rezepte sind für größere Milchmengen gedacht, was für Anfänger unpraktisch sein kann, und das Buch bietet möglicherweise nicht genügend Details für diejenigen, die neu in der Käseherstellung sind.
(basierend auf 142 Leserbewertungen)
Originaltitel:
200 Easy Homemade Cheese Recipes
Inhalt des Buches:
Entdecken Sie die befriedigende Kunst der Käseherstellung in dieser aktualisierten Ausgabe.
Dieser Bestseller soll Ihnen helfen, wunderbare Käsesorten zu kreieren, die den Geschmack und die Konsistenz vieler Käsesorten aus der ganzen Welt nachahmen - und das ganz bequem zu Hause in Ihrer eigenen Küche.
Entdecken und genießen Sie den Geschmack frischer, handgemachter Käsesorten und erleben Sie die Freude an der Herstellung hervorragender Speisen aus einer einfachen Zutat: frischer Milch. Diese ausgezeichneten Rezepte enthalten leicht verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die Ihnen den Stress und das Rätselraten bei der Herstellung von handwerklich hochwertigem Käse zu Hause abnehmen. Sie finden Rezepte für alles, von frischem, ungereiftem Käse bis hin zu gereiftem Käse mit komplexer Rinde.
Ein verlockendes neues Cover, ein völlig neuer 32-seitiger Abschnitt zur Fehlerbehebung, neue Schritt-für-Schritt-Fotos sowie die neue Angabe der Zubereitungszeiten bei jedem Rezept werden sowohl von Anfängern als auch von erfahrenen Käsern begrüßt werden.
Hier eine Auswahl der Käsesorten, die Sie herstellen können:
⬤ Frischkäse traditioneller Ricotta und frischer Ziegenkäse.
⬤ Streckkäse Bocconcini, Provolone und Mozzarella.
⬤ Schimmelkäse Brie, Camembert mit Calvados.
⬤ Käse mit blauen Adern Gorgonzola, Roquefort, Weißer Stilton.
⬤ Käse mit gewaschener Rinde Münster, Brick, Limburger.
Colby, Edamer, Fontina ⬤ Schnittkäse und halbfester Käse Colby, Edamer, Fontina.
⬤ Halbfester und harter Käse Emmentaler, Jarlsberg, Cheddar.
⬤ Ethnische und regionale Käse Feta, Paneer, Domiati.
⬤ Joghurt & Kefir Joghurt nach bulgarischer Art, Kefirkäse.
⬤ Butter, Buttermilch und Crème fraîche Orangenhonigbutter, Schlagsahne.
Abgerundet wird dieses fantastische Buch durch umfassende Beschreibungen der grundlegenden Schritte und Techniken der Käseherstellung sowie durch Informationen und Abbildungen zu allen erforderlichen Techniken, Geräten und Werkzeugen. Außerdem wird die faszinierende Geschichte des Käses beschrieben, und es werden Anleitungen zum Servieren und Präsentieren gegeben.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780778804659 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 448 |
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