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Zusammenfassung:Die BBQ Queens bieten ein abwechslungsreiches Kochbuch mit 300 neuen Rezepten rund ums Grillen, von denen viele kohlenhydratarm sind. Die Autorinnen geben hilfreiche Grilltipps und Kochtechniken und machen das Buch so zu einer nützlichen Quelle für Grillfans.
Vorteile:Eine große Auswahl von 300 Rezepten, ausgezeichnete Tipps zur Verbesserung des Grillens, Techniken zum Verfeinern des Geschmacks und ein Schwerpunkt auf kohlenhydratarmen Variationen.
Nachteile:Nicht alle Rezepte sind explizit kohlenhydratarm, was eine Anpassung an strenge kohlenhydratarme Diäten erforderlich machen kann.
(basierend auf 1 Leserbewertungen)
Originaltitel:
300 Big & Bold Barbecue & Grilling Recipes
Inhalt des Buches:
Wie man alles grillt, vom Steak bis zum Apfel.
Diese großartige Rezeptsammlung für Grill und Barbecue ist nicht nur mutig, sondern verrät auch viele Grillgeheimnisse von Profiköchen. Die Rezepte liefern Aromen, die auch den härtesten Kritiker in der Familie umhauen werden.
Zu jedem Rezept gibt es Tipps, wie man den kräftigen Geschmack vor, während und nach dem Grillen entwickeln kann. Die Autoren geben Anleitungen für das Grillen von praktisch allen Lebensmitteln. Vom Planken und Grillen vom Spieß bis zum Grillen eines ganzen Schweins oder Lamms, vom Grillen "all piastra" bis "alla brace", vom Grillen unter Rühren bis zum Grillen im Ofen, vom Grillen von in ein Bananenblatt eingewickelten Speisen bis zum Grillen mit einem Hauch von Rauch und vom Erzielen einer "Borke" auf der gegrillten Schweineschulter bis zum Grillen mit Kräutern - dieses Buch verrät alles. Es ist einfacher denn je, ein Steak auf den perfekten "Black and Blue"-Grad oder einen anderen Gargrad zu bringen.
Hier eine Auswahl der Rezepte, die jedes Mal köstliche Ergebnisse liefern:
⬤ Langsam geräucherte Rippchen nach Country-Art.
⬤ Schwarzblaue Rinderlende auf Grünzeug serviert.
⬤ Rotglühende gegrillte Flügel mit kalter Maytag-Blauschimmelkäse-Dip-Sauce.
⬤ Lammsouvlaki mit gegrilltem Fladenbrot und griechischer Joghurtsauce.
⬤ Saibling mit gegrillten Zitronenhälften.
⬤ Gepanzerte Garnelen mit Knoblauch-Schnittlauch-Butter und Ciabatta.
⬤ Geräuchertes Bison-Chili nach Prärie-Art.
⬤ Gefüllte Portobellos mit Brie und Paprika.
⬤ Gegrillte Apfelringe mit Cidre-Bourbon-Sahnesoße.
Ein eigenes Kapitel ist Rubs, Salzlaken, Mops, Sops, Bastes, Glasuren, BBQ-Saucen, Slathers, Vinaigrettes, Pestos, aromatisierte Buttersorten und Dip-Saucen gewidmet. Ebenfalls enthalten sind Tabellen für jede Art von Lebensmitteln und Kochtechniken sowie eine Enzyklopädie der Zutaten.
Dies ist das ultimative Buch für den Heimkoch zum Thema Barbecue und Grillen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780778802129 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2009 |
| Seitenzahl: | 384 |
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