Bewertung:
Das Buch ist eine umfassende und attraktive Einführung in das Thema Käse und bietet detaillierte Informationen über die Herstellung, die Geschichte und die Kombinationen von Käse. Es kommt besonders bei Käseliebhabern gut an und eignet sich sowohl als Bildband als auch als Geschenk.
Vorteile:Informativ und ansprechend, gut bebildert, behandelt eine Vielzahl von Käsesorten aus aller Welt, enthält Abschnitte über die Geschichte, Herstellung und Kombinationen von Käse, ist sowohl für Anfänger als auch für Liebhaber leicht verständlich, eignet sich hervorragend als Geschenk und als Bildband.
Nachteile:⬤ Der Schwerpunkt liegt auf Europa, einige gängige Käsesorten fehlen
⬤ enthält einige obskure Käsesorten, die vielleicht nicht so bekannt sind
⬤ könnte die Leser unzufrieden mit der Auswahl im örtlichen Supermarkt machen.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
A Field Guide to Cheese: How to Select, Enjoy, and Pair the World's Best Cheeses
A Field Guide to Cheese ist der ultimative Führer durch die Welt des Käses und das einzige vollständig illustrierte Nachschlagewerk über Käse. Diese Tour de Fromage beginnt mit einer Geschichtsstunde über die Entstehung von Käse, bietet eine Einführung in die vielen Milchsorten und Käsekategorien und führt den Leser dann zu einer enzyklopädischen Übersicht über mehr als 400 Käsesorten weltweit.
Es gibt Käsesorten, die wir alle lieben, wie Feta und Fontina, Gouda und Mozzarella, Pecorino Romano und Chre - aber auch Raritäten wie King River Gold, ein gewaschener Rindenkäse aus Australien, Dancing Fern, ein Rohmilchkäse aus Tennessee, und Danbo, ein halbfester, gereifter Käse aus Dänemark. Suchen Sie nach Käsesorten, die sich am besten zum Schmelzen eignen, wie z. B.
Hush llsost, nach Käsesorten, die man am besten pur serviert, wie z. B. Bovski sir, und nach Käsesorten, die am meisten stinken, wie z.
B. Allg uer Weisslacker. Es gibt Käse mit natürlicher Rinde, mit blumiger Rinde und mit weicher Rinde, Quarkkäse, streichfähigen Käse, gepressten Käse, Molkenkäse, Frischkäse und vieles mehr.
Eine weltweite Sammlung von Landkarten ordnet jeden Käse seinem Ursprung zu, und die Leser können ihr Wissen noch weiter vertiefen, indem sie sich über das mikrobielle Leben von Käse und die Wissenschaft hinter unseren Geschmacksnerven informieren. Dieses Buch ist vollgepackt mit Informationen und richtet sich sowohl an professionelle Käsemacher als auch an diejenigen, die Käse einfach lieben.
| ISBN: | 9781579659417 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 272 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
