Bewertung:
Das Buch „A Good Bake“ von Melissa Weller wird allgemein gut aufgenommen und für seine detaillierten und präzisen Rezepte, die schöne Aufmachung und den inspirierenden Inhalt sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker gelobt. Viele Rezensenten loben den systematischen Ansatz und die außergewöhnlichen Ergebnisse der Rezepte. Einige Nutzer äußern sich jedoch enttäuscht über die Anzahl der Rezepte, für die ein Sauerteigstarter benötigt wird, und über die Unstimmigkeiten bei den Messungen, die sich auf ihre Backergebnisse auswirkten.
Vorteile:⬤ Detaillierte und präzise Anleitungen führen zu erfolgreichen Backergebnissen.
⬤ Wunderschön illustriert mit Schritt-für-Schritt-Fotos für komplexe Rezepte.
⬤ Fesselt sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker und macht das Backen zugänglich und angenehm.
⬤ Hochwertige und leckere Rezepte, insbesondere für Sticky Buns und Babka.
⬤ Informative Hintergrundinformationen spiegeln den wissenschaftlichen Ansatz der Autorin beim Backen wider.
⬤ Viele Rezepte erfordern einen Sauerteigstarter, was für manche Benutzer zeitaufwändig und schwierig sein kann.
⬤ Berichte über inkonsistente Messungen, die zu schlechten Ergebnissen führen.
⬤ Einige Rezensenten empfanden das Buch als etwas langweilig und vermissten zusätzliche Einblicke in die Wissenschaft des Backens.
(basierend auf 72 Leserbewertungen)
A Good Bake: The Art and Science of Making Perfect Pastries, Cakes, Cookies, Pies, and Breads at Home: A Cookbook
Eine umfassende Backbibel für das einundzwanzigste Jahrhundert mit 120 wissenschaftlich fundierten Rezepten für süße und herzhafte Backwaren, die jeder beherrschen kann, von dem für den James Beard Award nominierten Autor.
„Eine sehr gute Kombination: Backwissenschaft, die jeder von uns verstehen kann, und eine großartige Sammlung von Rezepten.... Ein Muss für jeden Bäcker! „ --Dorie Greenspan, Autorin von Dorie's Cookies und Everyday Dorie.
Melissa Weller ist der Back-Superstar unserer Zeit. Als Chefbäckerin in einigen der besten Restaurants des Landes hat sie mit ihren Rezepten für Schokoladen-Babka und klebrige Brötchen diese Klassiker wieder zum Leben erweckt und eine landesweite Bewegung in Gang gesetzt.
In A Good Bake verrät Weller ihre akribisch ausgefeilten, sorgfältig ausgearbeiteten Rezepte für unmöglich köstliche - und unmöglich schöne - Backwaren. Als Chemieingenieurin, bevor sie Bäckerin wurde, nutzt Weller ihren wissenschaftlichen Hintergrund, um das Warum und Wie des Backens zu erklären, damit Hausfrauen und -männer jedes Mal perfekte Ergebnisse erzielen können. Die Rezepte sind sowohl süß (Kürbiskuchen mit gesalzener Karamellbuttercreme und braunem Zuckerguss) als auch herzhaft (Khachapuri mit Käse, gebackenem Ei und Nigellasamen); geliebte Klassiker (Croissants und Schokoladen-Babka) und neue Lieblingsrezepte (Milchschokolade und Himbeer-Blondies) - und natürlich gesalzene Karamellbrötchen... alle sind so geschrieben und getestet, dass sie auch von unerfahrenen Bäckern nachgebacken werden können.
Mit wunderschönen Fotografien des preisgekrönten Johnny Miller und Anleitungen, die all die Dinge entmystifizieren, die kompliziert klingen, wie die Arbeit mit Hefe, Sauerteigstarter und das Laminieren von Teig, ist Wellers Buch der einzige Leitfaden, den jeder Hausbäcker braucht.
| ISBN: | 9781524733438 |
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| Einband: | Hardcover |
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