Bewertung:
Das Buch bietet eine fesselnde Erkundung des Essigs und kombiniert Rezepte, kulturelle Einblicke und Reiseberichte. Es ist gut recherchiert und schön aufgemacht, was es zu einer wertvollen Ergänzung der kulinarischen Literatur macht, insbesondere für diejenigen, die sich für Gärung und Küche interessieren. Einige Leser waren jedoch von der Ausrichtung des Buches enttäuscht, da es mehr Rezepte als Anleitungen zur Essigherstellung enthält, und es gab Bedenken hinsichtlich der Druckqualität.
Vorteile:⬤ Spannende und gut geschriebene Erzählung, die Rezepte, Reiseberichte und historische Einblicke miteinander verbindet.
⬤ Wunderschön präsentiert mit atemberaubenden Fotos.
⬤ Bietet wertvolles Wissen über die Rolle des Essigs in verschiedenen Küchen.
⬤ Inspiriert die Kreativität in der Küche, besonders für Essigliebhaber.
⬤ Gut als Nachschlagewerk und zur Aufklärung über das Thema.
⬤ Die irreführende Beschreibung des Buches suggeriert, dass der Schwerpunkt auf der Herstellung von Essig liegt, während es mehr Rezepte als Anleitungen für die Heimherstellung enthält.
⬤ Einige Leser fanden die Rezepte zu kompliziert.
⬤ Die Druckqualität lässt zu wünschen übrig, einige fanden den Text schwer lesbar.
⬤ Ein Teil des Inhalts wird eher als ausschweifender Reisebericht denn als praktischer Ratschlag empfunden.
(basierend auf 23 Leserbewertungen)
Acid Trip: Travels in the World of Vinegar: With Recipes from Leading Chefs, Insights from Top Producers, and Step-By-Step Instructions on How to Make
(Ausgezeichnet mit dem IACP Cookbook Award für kulinarische Reisen) In Acid Trip nimmt Michael Harlan Turkell die Leser mit auf eine faszinierende Reise durch die Welt des Essigs.
Turkell, der zu Hause selbst gerne Essig herstellt, reiste durch Nordamerika, Frankreich, Italien, Österreich und Japan, um mehr über die Praktiken der Essigherstellung an Orten zu erfahren, an denen sich diese Kunst über Jahrhunderte entwickelt hat. Dieses reichhaltig erzählte Kochbuch enthält Rezepte von Spitzenköchen wie Daniel Boulud, Barbara Lynch, Michael Anthony, April Bloomfield, Massimo Bottura, Sean Brock und vielen anderen. Die Gerichte reichen von einfach bis raffiniert und umfassen Spiegeleier mit einem Löffel Essig, süß-saure Paprika, mit Balsamico gegrillte Rippchen, Poulet au Vinaigre, Tomaten-Estragon-Shrub und sogar Essigkuchen.
Turkell beschreibt auch Methoden zur Herstellung eigener Essige mit so unterschiedlichen Basen wie Wein, Reis, Apfelwein und Honig. Mit üppigen Farbfotografien des Autors ist Acid Trip die fesselnde Geschichte einer Obsession und ein unverzichtbares Nachschlagewerk für jeden Essensliebhaber, der mit den besten Zutaten kochen möchte.
| ISBN: | 9781419724176 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 320 |
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