African Edible Insects as Alternative Source of Food, Oil, Protein and Bioactive Components
Die Ernte, die Verarbeitung und der Verzehr von essbaren Insekten ist einer der wichtigsten Schlüssel für die Nachhaltigkeit der Nahrungsketten auf dem afrikanischen Kontinent. Insekten sind die größte und erfolgreichste Gruppe von Tieren auf dem Planeten, und man schätzt, dass sie 80 % aller Tiere ausmachen. Damit sind essbare Insekten für das künftige Überleben großer Bevölkerungsgruppen in Afrika und der ganzen Welt äußerst wichtig. Insekten bieten ein komplettes tierisches Protein, das alle 9 essenziellen Aminosäuren enthält und mit anderen Proteinquellen sehr konkurrenzfähig ist. Sie sind auch eine gute Quelle für nützliche ungesättigte Fette, und viele Insekten haben ein perfektes Omega-3:6-Verhältnis.
African Edible Insects As Alternative Source of Food, Oil, Protein and Bioactive Components (Afrikanische essbare Insekten als alternative Quelle für Nahrungsmittel, Öl, Proteine und bioaktive Komponenten) gibt einen umfassenden Überblick über die Bedeutung von essbaren Insekten als Nahrungs- und Futtermittel sowie über die Verarbeitung von Insekten in Afrika. Der Text hebt auch das einheimische Wissen über essbare Insekten hervor und zeigt die Zusammensetzung und den Nährwert dieser Insekten auf. Außerdem gibt er einen Überblick über die aktuelle Forschung und die Entwicklungen in diesem schnell wachsenden Bereich. Alle wichtigen Arten von essbaren Insekten werden behandelt, einschließlich ihres Nährwerts, ihrer chemischen Zusammensetzung und der Details zur Ernte und Verarbeitung. Für jedes Insekt werden die verschiedenen Zubereitungstechniken ebenso behandelt wie ihre individuellen sensorischen Eigenschaften und Sicherheitsaspekte. Ein Schlüsselaspekt dieses Werks ist der Fokus auf die Rolle der Insekten in Speiseölen und Gelatine. Einzelne Kapitel befassen sich mit der Entomophagie in Afrika und den verschiedenen Schlüsselaspekten des wachsenden Marktes für den Verzehr essbarer Insekten auf dem Kontinent.
Da es immer deutlicher wird, dass der Verzehr von Insekten eine wichtige Rolle für die Nachhaltigkeit der Nahrungsmittelketten in Afrika spielen wird, kann dieses Werk als umfassende und aktuelle Einzelquelle für Forscher dienen, die einen vollständigen Überblick über dieses wichtige Thema suchen.
| ISBN: | 9783030329518 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 314 |
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