Bewertung:
Das Buch ist ein wissenschaftliches Werk über die Geschichte des Essens, das für seine Tiefe und Forschung geschätzt, aber für seinen trockenen und akademischen Stil kritisiert wird.
Vorteile:Gründlich recherchiert, intelligent und eine umfassende wissenschaftliche Geschichte des Kochens; gilt in akademischen Kreisen als Klassiker.
Nachteile:Wird als trocken, übermäßig wissenschaftlich und nicht unterhaltsam empfunden; kann für Durchschnittsleser und diejenigen, die einen leichter zugänglichen Überblick suchen, eine Herausforderung darstellen.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
All Manners of Food: Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present
Wie können Frankreich und England, die geografisch so nahe beieinander liegen, gastronomisch so weit voneinander entfernt sein? Nicht nur in den unterschiedlichen Rezepten und Zubereitungsarten, sondern auch in den grundlegenden Einstellungen zum Genuss des Essens und seinem Platz im gesellschaftlichen Leben.
In einem neuen Nachwort, das die Vereinigten Staaten und andere europäische Länder in den Kampf ums Essen einbezieht, geht Stephen Mennell auch auf den zunehmenden asiatischen Einfluss und die „multikulturelle“ Küche ein. All Manners of Food entlarvt Mythen und gibt einen umfassenden Überblick darüber, wie die soziale und politische Entwicklung dazu beigetragen hat, verschiedene kulinarische Kulturen zu formen.
Essen und fast alles, was mit Essen zu tun hat, Fasten und Völlerei, Kochbücher, Frauenzeitschriften, Köche und Köchinnen, Arten von Lebensmitteln, der einflussreiche Unterschied zwischen „Hof“- und „Land“-Essen werden umfassend erforscht und geschmackvoll in einem Gericht präsentiert, das noch lange nach dem Abräumen der Teller in Erinnerung bleibt.
| ISBN: | 9780252064906 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 1995 |
| Seitenzahl: | 408 |
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