Bewertung:
Das Kochbuch hat eine Mischung aus positiven und negativen Kritiken erhalten. Viele Rezensenten schätzen die Schönheit des Buches und die innovativen Rezepte, während einige ihre Frustration über die Komplexität und Verfügbarkeit der für viele Gerichte benötigten Zutaten zum Ausdruck bringen. Das Buch wird sowohl als kulinarischer Leitfaden als auch als künstlerischer Ausdruck gesehen.
Vorteile:Es ist wunderschön gestaltet, enthält innovative und köstliche Rezepte, regt die Kreativität beim Kochen an, enthält neue und interessante Zutaten und macht Spaß und Freude beim Kochen. Für viele ist es eine großartige Ergänzung ihrer Sammlung und ein wahres Spiegelbild der Küche des Restaurants.
Nachteile:Viele Rezepte sind komplex und erfordern schwer zu findende Zutaten oder spezielle Geräte, so dass sie für den Durchschnittskoch zu Hause weniger zugänglich sind. Einige Rezensenten waren der Meinung, dass das Buch zu prätentiös sei oder eher an ein Kunstbuch als an ein traditionelles Kochbuch erinnere.
(basierend auf 87 Leserbewertungen)
Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking
*Ausgewählt als Eater's 2016 Cookbook of the Year*.
*iBooks Best of 2016 Selection*.
Das erste Kochbuch von Jessica Koslow, der preisgekrönten Köchin des beliebten Restaurants Sqirl in LA, mit mehr als 100 frischen, marktgerechten, gesunden und schmackhaften Rezepten.
Jessica Koslow und ihr Restaurant Sqirl stehen an der Spitze der kalifornischen Koch-Renaissance, bei der es um Speisen geht, die uns überraschen und alle unsere Sinne ansprechen - sie sehen gut aus, schmecken lebendig und fühlen sich stärkend und erfrischend an. In Everything I Want to Eat (Alles, was ich essen möchte) stellt Koslow 100 ihrer Lieblingsrezepte für gesundheitsbewusste, aber köstliche Gerichte vor, bei denen immer echte Lebensmittel verwendet werden - kein künstliches Fleisch oder künstlicher Zucker - und die auch für Vegetarier, Veganer oder andere Personen geeignet sind, mit denen Sie Ihre Mahlzeit teilen.
Das Buch ist in sieben Kapitel gegliedert, von denen jedes eine Rezeptsammlung enthält, die sich um eine Hauptzutat oder ein Thema dreht. Sie finden Rezepte für Gerichte, für die Sqirl bekannt geworden ist, sowie brandneue saisonale Geschmackskombinationen, darunter:
⬤ Himbeer-Kardamom-Konfitüre.
⬤ Sauerampfer-Pesto-Reisschüssel.
⬤ Verbrannter Brioche-Toast mit hausgemachtem Ricotta und saisonaler Marmelade.
⬤ Lamm-Merguez, Preiselbeerbohnen, geröstete Tomate und Joghurtkäse.
⬤ Valrhona-Schokoladen-Fleur-de-Sel-Kekse.
⬤ Mandel-Haselnuss-Milch.
Koslow lebt in L.A., wo jeder dafür bekannt ist, zwanghaft gesundheitsbewusst zu sein, und wo diätetische Einschränkungen die Norm sind. Die Leute kommen ins Sqirl und bestellen Gerichte mit allen möglichen Substitutionen und Änderungen - ohne Feta, bitte, mit extra Grünkohl. Sie sind auf der Suche nach ihren eigenen gesunden Abenteuern. Andere bestellen zusätzlich Frühstückswurst, gepökelten Speck oder Olli's Prosciutto. Koslow musste also ständig darüber nachdenken, wie sie Gerichte für bestimmte Ernährungsweisen abwandeln kann, was sie in gewisser Weise zu einer besseren, anpassungsfähigeren Köchin gemacht hat.
In diesem Buch zeigt Koslow anhand von Notizen und Gedankenblasen, wie nahezu jedes Gericht für bestimmte Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse abgewandelt werden kann, egal ob es glutenfrei oder vegan sein soll.
Everything I Want to Eat fängt den Reiz des Essens bei Sqirl ein - man denke nur an einen klassischen gegrillten Käse, der durch die Zugabe von Tomaten-Koriander-Marmelade verspielt wird - und bietet gleichzeitig leicht zugängliche Rezepte, wie den Blutorangenkuchen, der in der heimischen Küche leicht zubereitet werden kann. Darüber hinaus handelt es sich um eine völlig neue Art von Kochbuch und einen neuen Ansatz, wie wir alle anfangen, über Essen nachzudenken. Es erlaubt den Lesern, mit den Rezepten zu spielen und sie so zu kombinieren und zu gestalten, dass sie alles bieten, was man essen möchte.
| ISBN: | 9781419722318 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 280 |
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