Bewertung:
Das Buch ist eine tiefgreifende Untersuchung der Wechselwirkungen zwischen Menschen und ihren Lebensmitteln, die sich mit den psychologischen, kulturellen und historischen Dimensionen des Essens befasst. Es stellt eine Theorie des Essens vor, die verschiedene Aspekte der menschlichen Erfahrung miteinander verbindet, von Kindheitserinnerungen bis hin zu Ernährungsentscheidungen. Während das Buch für seine Zugänglichkeit, seinen informativen Inhalt und seinen unterhaltsamen Stil gelobt wird, haben einige Leser das Gefühl, dass es gelegentlich an einer zusammenhängenden großen Theorie über Menschen und Essen mangelt.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben und informativ
⬤ aufschlussreich über die Anthropologie der Ernährung und Küche
⬤ zugänglich für Leser
⬤ regt zum Nachdenken über persönliche Essgewohnheiten und kulturelle Einflüsse an
⬤ gut recherchiert mit umfangreicher Dokumentation
⬤ unterhaltsam und angenehm zu lesen.
⬤ Einige Einsichten sind nicht überzeugend oder weichen von den Hauptinteressen ab
⬤ es fehlt eine starke, übergreifende Theorie des Essverhaltens
⬤ kann gelegentlich technisch sein, was für einige Leser eine Herausforderung sein könnte.
(basierend auf 8 Leserbewertungen)
Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship with Food
In diesem geschmacklichen Streifzug durch die Menschheitsgeschichte zeigt John S. Allen, dass die alltägliche Tätigkeit des Essens tiefe Einblicke in das biologische und kulturelle Erbe des Menschen bietet.
Wir Menschen essen eine breite Palette von Pflanzen und Tieren, aber im Gegensatz zu anderen Allesfressern essen wir sowohl mit dem Verstand als auch mit dem Magen. Diese nachdenkliche Beziehung zum Essen ist Teil dessen, was uns zu einer einzigartigen Spezies macht und die Vielfalt der Esskulturen ausmacht. Nicht einmal unsere engsten Verwandten, die Primaten, denken so über das Essen nach wie der Homo sapiens. Wir sind Superomnivoren, deren Gaumen die natürliche Geschichte unserer Spezies widerspiegelt.
Allen, der sich auf die Arbeit von Lebensmittelhistorikern und Köchen, Anthropologen und Neurowissenschaftlern stützt, beginnt mit der Ernährung unserer frühesten Vorfahren, erforscht die Rolle des Kochens in unserem sich entwickelnden Gehirn und wendet sich dann den Interessen der heutigen Feinschmecker zu. The Omnivorous Mind bietet Einblicke in Abneigungen und Heißhunger, in unser zwanghaftes Bedürfnis, Lebensmittel als gut oder schlecht zu bezeichnen, in die Abweichung von der "gesunden" Ernährungspyramide und in die kulturübergreifende Einstellung zum Essen (wobei die Franzosen, bien s r, ein Beispiel für das Streben nach gastronomischem Genuss sind).
Um zum Beispiel die weltweite Beliebtheit von knusprigen Lebensmitteln zu erklären, betrachtet Allen zunächst die Ernährungsgewohnheiten unserer insektenfressenden Verwandten. Er vermutet auch, dass das Geräusch des Knusperns die Langeweile bei der Ernährung vertreibt, indem es die sensorische Erfahrung abwechslungsreicher macht. Oder dass frittierte Lebensmittel, die wir als ungesund empfinden, einen Hauch von unerlaubtem Vergnügen vermitteln. Wenn es ums Essen geht, zeigt Allen, dass es keinen einzigen Weg gibt, den Geschmack zu erklären.
| ISBN: | 9780674055728 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 328 |
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