Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch von Barton Seaver kommt bei den Lesern gut an. Sie loben die hohe Qualität, die schönen Bilder und die umfassenden Informationen über Meeresfrüchte. Viele Nutzer empfanden es als wertvolle Ressource, die ihre Herangehensweise an die Zubereitung von Meeresfrüchten verändert hat, während andere die persönlichen Geschichten und Erinnerungen schätzten, die damit verbunden sind. Einige Rezensenten waren jedoch enttäuscht über den Mangel an detaillierten Rezepten und hatten Probleme mit dem physischen Zustand des Buches bei der Ankunft.
Vorteile:** Der Autor ist ein ausgewiesener Experte für Meeresfrüchte. ** Befähigt die Leser, selbstbewusst Meeresfrüchte zu kaufen und zu kochen. ** Schönes Buch mit tollen Fotos und interessanten Geschichten. ** Von mehreren Nutzern sehr empfohlen. ** Bietet wertvolle Informationen für Liebhaber von Meeresfrüchten. ** Eignet sich hervorragend als Geschenk.
Nachteile:** Es fehlen detaillierte Rezepte, was einige als irreführend empfanden. ** Probleme mit dem physischen Zustand des Buches bei Erhalt (z.B. gebrochener Buchrücken). ** Einige erhaltene Exemplare waren nicht im „neuen“ Zustand, wie beworben.
(basierend auf 37 Leserbewertungen)
Originaltitel:
American Seafood: Heritage, Culture & Cookery from Sea to Shining Sea
Inhalt des Buches:
Barton Seaver's American Seafood ist teils Kochbuch, teils Nachschlagewerk, eine umfassende und inspirierende Erkundung weniger bekannter Arten und weckt das Bewusstsein für die Menschen, Orte und die Geschichte unserer Ozeane." --Eric Ripert, Küchenchef und Mitinhaber des Le Bernardin
Gewinner des Gourmand World Cookbook Award in den USA in der Kategorie Fisch und Meeresfrüchte
A 2017 Nautilus Award Winner
Angesichts des zunehmenden Trends, in den USA gefangene Meeresfrüchte wieder in unser kulinarisches Lexikon aufzunehmen, wird dieses zuverlässige Nachschlagewerk des renommierten Autors, Kochs und Nachhaltigkeitsbefürworters Barton Seaver zur Standardquelle für Hausköche, Kochstudenten, Profiköche und alle, die von der amerikanischen Esskultur fasziniert sind. American Seafood befasst sich mit der Geschichte der Seefahrt, einschließlich der Fischerei der amerikanischen Ureinwohner, mit der Fischfangtechnologie (einschließlich der Aquakultur), mit den Auswirkungen von Importen auf unsere Ernährung, Wirtschaft und die Gesundheit unserer Meere, mit der Biologie des Geschmacks und mit der Entwicklung der Meeresfrüchteküche, von Pine Bark Stew, Red and White Chowder, Po' Boys und Clam Bakes bis hin zu Baltimore Crab Cakes, Planked Salmon, Oysters Rockefeller und Sushi. Und obwohl es sich nicht um ein Kochbuch handelt, präsentiert Barton Seaver unschätzbare Informationen über traditionelle Kochkünste und seine Lieblingsideen für Geschmackspaarungen und bevorzugte Methoden für die Zubereitung von Meeresfrüchten. Ein alphabetisch geordneter Index der Arten mit den gebräuchlichen, regionalen und anerkannten Namen rundet dieses unverzichtbare Buch ab.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781454919407 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
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