Food Toxicants Analysis: Techniques, Strategies and Developments
Food Toxicants Analysis deckt verschiedene Aspekte aus dem Bereich der analytischen Lebensmitteltoxikologie ab, einschließlich neuer Analysetechniken und Anwendungen zum Nachweis von Lebensmittelallergenen, gentechnisch veränderten Organismen und neuartigen Inhaltsstoffen (einschließlich derer von funktionellen Lebensmitteln).
Der Schwerpunkt liegt auf natürlichen Toxinen in Lebensmittelpflanzen und -tieren, krebsmodulierenden Substanzen, mikrobiellen Toxinen in Lebensmitteln (Algen, Pilze und Bakterien) und allen Gruppen von Kontaminanten (z. B.
Pestiziden), persistenten organischen Schadstoffen, Metallen, Verpackungsmaterialien, Hormonen und Tierarzneimittelrückständen. Im ersten Abschnitt wird der aktuelle Stand des Rechtsrahmens beschrieben, einschließlich der wichtigsten Grundsätze des EU-Lebensmittelrechts, der Lebensmittelsicherheit und der wichtigsten Durchsetzungsmechanismen. Der zweite Abschnitt befasst sich mit der Validierung und Qualitätssicherung bei der Analyse von Lebensmittelgiften und enthält eine allgemeine Diskussion über die Anwendung der Risikoanalyse bei der Festlegung von Prioritäten, der Auswahl und der Qualitätskontrolle der verfügbaren Analyseverfahren.
Der dritte Abschnitt befasst sich mit neuen Themen im Bereich der Analyse von Lebensmittelinhaltsstoffen, darunter Lebensmittelallergene und genetisch veränderte Organismen (GVO). Der vierte Abschnitt befasst sich mit der Analyse von organischen Lebensmittelgiften.
| ISBN: | 9780444528438 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2006 |
| Seitenzahl: | 786 |
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