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Originaltitel:
Anlisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino
Inhalt des Buches:
Sie halten einen „Kompass“ in den Händen, der Sie auf eine Reise führt, die am Weinstock beginnt und irgendwo in Ihrem Gehirn endet, wo die von Ihren Sinnen übermittelten Informationen verarbeitet werden.
Die sensorische Analyse von Weinen ermöglicht es uns, ihre Qualitäten oder Mängel zu erkennen, sie ist ein Lernprozess und eine Erfahrung, die die Sinne, Gefühle und Erinnerungen einbezieht. Auf diesen Seiten wird gezeigt, wie jeder, der sich für die Welt des Weins interessiert, die Substanzen identifizieren kann, die für seine Farbe, sein Aroma, seinen Geschmack und seine Textur verantwortlich sind.
Dies ermöglicht es uns, seine organoleptischen Eigenschaften kennen zu lernen und sie in die Fachsprache zu übersetzen, dank des Vokabulars, das in jedem der Kapitel zu finden ist, die den drei Phasen der Weinverkostung gewidmet sind: visuell, olfaktorisch und gustatorisch. Die Autorin des Buches ist Lehrerin für Gastronomie, Tourismus und Handel und führt als bedeutende Neuheit alle Arten von Lernressourcen ein: historische, künstlerische und wissenschaftliche Referenzen, technisches Verkostungsvokabular mit einigen der am häufigsten verwendeten Ausdrücke, Kommunikation der Analyse, Verkostungsblätter und vor allem „sensorische Erfahrungen“, die der Leser mit einfachen Elementen und Zutaten in die Praxis umsetzen kann.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9788413736624 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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