Bewertung:
Das Buch bietet einen tiefen Einblick in die innovativen Praktiken von elBulli, einem renommierten Sternerestaurant, und erkundet dessen Mischung aus Kreativität und Geschäftssinn. Es bietet zwar wertvolle Einblicke für Feinschmecker und Geschäftsleute gleichermaßen, liest sich aber eher wie ein wissenschaftliches Werk als ein aufregendes kulinarisches Abenteuer.
Vorteile:⬤ Bietet einen aufschlussreichen Blick hinter die Kulissen von elBulli und dessen Betrieb.
⬤ Bietet wertvolle Lektionen über Kreativität und Innovation, die auf verschiedene Geschäftsbereiche anwendbar sind.
⬤ Fesselnd für Essensliebhaber, mit dem Schwerpunkt auf kulinarischen Spitzenleistungen.
⬤ Der Autor hat engen Zugang zu elBulli, was den präsentierten Einblicken Authentizität verleiht.
⬤ Einige Leser empfanden den Schreibstil als wissenschaftlich und weniger fesselnd als erwartet.
⬤ Das Buch könnte manchmal etwas langsamer sein, und einige kritisieren den Fokus und die Prägnanz des Autors.
⬤ Das Buch ist nicht für diejenigen geeignet, die schnelle Erkenntnisse oder einfache Ratschläge suchen; es erfordert eine intensive Beschäftigung, um persönliche Einsichten zu gewinnen.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
Appetite for Innovation: Creativity and Change at Elbulli
Der Name elBulli ist ein Synonym für Kreativität und Innovation. Das Drei-Sterne-Michelin-Restaurant in Katalonien, Spanien, hat der Welt die „molekulare“ oder „techno-emotionale“ Küche näher gebracht und Kreationen wie Marshmallows aus Pinienkernen, nach Rosen duftenden Mozzarella, flüssige Oliven und Melonenkaviar zu sensationeller Realität gemacht.
Die Menschen reisten aus der ganzen Welt an - sofern sie während der sechsmonatigen Betriebszeit eine Reservierung ergattern konnten -, um die Wunder zu erleben, die Küchenchef Ferran Adrià und sein Team in ihrer Versuchsküche ausheckten, wobei sie nie dasselbe Gericht zweimal anboten. Doch das Geschäftsmodell des elBulli erwies sich als nicht tragfähig. Das Restaurant wurde 2011 in eine Stiftung umgewandelt und arbeitet mit Hochdruck an seiner nächsten Revolution.
Wird elBulli weiterhin innovativ sein? Was muss ein Unternehmen tun, um etwas Neues zu schaffen? Appetit auf Innovation ist eine Organisationsanalyse von elBulli und der Natur der Innovation.
Pilar Opazo gehörte zum inneren Kreis von elBulli, als das Restaurant von einem gewinnorientierten Unternehmen auf sein neues Organisationsmodell umgestellt wurde. In diesem Buch vergleicht sie diesen Moment mit der Kultur des Wandels, die das elBulli berühmt gemacht hat, und beschreibt dann die neuartigen Formen der Kommunikation, der Ideenmobilisierung und der Einbindung, die das Personal weiterhin dazu ermutigen, sich zu konzentrieren und als Ganzes zu erfinden.
Sie stellt fest, dass die von elBulli angewandten erfolgreichen Strategien denen ähneln, die für Innovationen in Kunst, Musik, Wirtschaft und Technologie erforderlich sind, und beweist damit den Wert des elBulli-Modells für alle Organisationen und Branchen.
| ISBN: | 9780231176798 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 336 |
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