Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch hat von den Nutzern gemischte Kritiken erhalten. Einige lobten die Qualität des Buches, aber viele äußerten sich enttäuscht über die Menge und den Nutzen der Rezepte.
Vorteile:Gut gedrucktes Buch von guter Qualität; enthält eine Vielzahl von neuen süßen und herzhaften Aquafaba-Rezepten.
Nachteile:⬤ Dünnes Buch mit wenigen Rezepten
⬤ ist den Preis nicht wert
⬤ einige Nutzer fanden es enttäuschend und eine Geldverschwendung.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Aquafaba: Vegan Cooking Without Eggs Using the Magic of Chickpea Water
Inhalt des Buches:
Vom lateinischen aqua (Wasser) und faba (Bohnen) abgeleitet, ist Aquafaba die Kochflüssigkeit, die in Bohnenkonserven und anderen Hülsenfrüchten wie Kichererbsen enthalten ist, oder die Flüssigkeit, die beim Kochen der eigenen Bohnen übrig bleibt. Sie kann in vielen süßen und herzhaften Rezepten als Ersatz für Eiweiß verwendet werden.
Seine einzigartige Mischung aus Stärke, Proteinen, Ballaststoffen und Zucker, die nach dem Kochen im Wasser verbleiben, verleiht Aquafaba eine Vielzahl von emulgierenden, schäumenden, bindenden und verdickenden Eigenschaften, die es zur perfekten Zutat in der veganen Küche oder für Rezepte für Menschen mit Ei-Allergien machen. Es ist erstaunlich, dass diese kostbare Flüssigkeit, die wir alle in die Spüle werfen, solche unglaublichen Eigenschaften haben kann? Dies ist eine echte kulinarische Revolution. Die Autoren verraten alle Geheimnisse von Aquafaba: wie man es zu Hause mit Kichererbsen und Wasser selbst herstellt und wie man es dann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet.
Mit dem Schneebesen aufgeschlagenes Aquafaba ergibt einen schneeweißen Berg, der Muffins Volumen verleiht und Nudeln bindet. Endlich gibt es auch für Veganer Zitronenbaiserkuchen, Mousse, Mayonnaise, Makronen und Baisers auf der Speisekarte.
S bastien und Laura haben an alles gedacht. Nach der Herstellung von Aquafaba gibt es am Ende des Buches sogar eine Sammlung von Rezepten, in denen die gekochten Kichererbsen für Hummus, Falafel und Currys verwendet werden.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781911621157 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 72 |
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