Bewertung:
Das Buch hat ein überwältigend positives Feedback für seine authentischen syrisch-jüdischen Rezepte, die schönen Fotografien, die fesselnde Kulturgeschichte und die herzliche Verbindung, die es mit kulinarischen Traditionen schafft, erhalten. Einige Rezensenten wiesen jedoch darauf hin, dass einige Rezepte komplex sein können und spezielle Zutaten und mehrere Schritte erfordern, was nicht für alle Fähigkeitsstufen geeignet sein mag.
Vorteile:⬤ Authentische und köstliche Rezepte.
⬤ Schöne Fotografie und Präsentation.
⬤ Interessanter kultureller und historischer Kontext in Bezug auf das syrisch-jüdische Erbe.
⬤ Zugängliche Zutaten für die meisten Rezepte.
⬤ Die Rezepte wecken warme Familienerinnerungen und Traditionen.
⬤ Das Buch ist gut strukturiert und eignet sich gut für einen Couchtisch.
⬤ Einige Rezepte sind komplex und können fortgeschrittene Kochkenntnisse erfordern.
⬤ Nicht alle Zutaten sind an jedem Ort verfügbar.
⬤ Das Buch ist groß und schwer, was in der Küche unpraktisch sein kann.
⬤ Einige Rezensenten fanden, dass sich die Rezepte in der nahöstlichen Küche häufig wiederholen.
(basierend auf 176 Leserbewertungen)
Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews
Das erste maßgebliche Kochbuch, das die kulinarischen Schätze und die faszinierenden Bräuche der alten und doch beständigen aleppinischen jüdischen Gemeinde vorstellt - mit 150 köstlichen Rezepten und wunderschönen Farbfotos.
Als die aleppitische jüdische Gemeinde Anfang des 20. Jahrhunderts aus der alten Stadt Aleppo im historischen Syrien nach New York und in lateinamerikanische Städte auswanderte, brachte sie ihre reichhaltige Küche und lebendige Kultur mit. Die meisten syrischen Rezepte wurden jedoch nicht aufgeschrieben und existierten nur in den Köpfen der älteren Köche. Poopa Dweck, eine syrisch-jüdische Amerikanerin der ersten Generation, hat einen Großteil ihres Lebens der Bewahrung und Würdigung des jahrhundertealten Erbes ihrer Gemeinschaft gewidmet.
In Aromas of Aleppo stellt Dweck die aleppisch-jüdische Küche in den historischen und kulturellen Kontext, bietet 150 aufregende ethnische Rezepte mit verlockenden Fotos und beschreibt die einzigartigen Bräuche, die die aleppisch-jüdische Gemeinschaft an Feiertagen und bei Ereignissen des Lebenszyklus befolgt. Zu den unwiderstehlichen Rezepten gehören:
- Bazargan--Scharfer Tamarinden-Bulgursalat.
- Shurbat Addes--Herzhafte rote Linsensuppe mit Knoblauch und Koriander.
- Kibbeh--Gefüllte syrische Fleischbällchen mit gemahlenem Reis.
- Samak b'Batata - Gebackener ganzer Fisch aus dem Nahen Osten mit Kartoffeln.
- Sambousak - mit Butter und Käse gefülltes Sesamgebäck.
- Eras bi'Ajweh - mit Datteln gefüllte Halbmonde.
- Chai Na'na--Erfrischender Minztee.
Wie die gängige Küche des Nahen Ostens sind auch die aleppisch-jüdischen Gerichte voller Geschmack und gesunder Zutaten - mit Vollkornprodukten, Gemüse, Hülsenfrüchten und Olivenöl -, aber mit ihren eigenen kulturellen Einflüssen. In Aromas of Aleppo entdecken Köche die besten Rezepte von Poopa Dweck, die mediterrane und levantinische Einflüsse elegant miteinander verbinden und von kleinen Köstlichkeiten (oder Maza) über tägliche Mahlzeiten bis hin zu königlichen Festmählern - wie dem zwölfgängigen Pessach-Seder - reichen. Aromas of Aleppo bietet ein reichhaltiges ethnisches Festmahl für den Gaumen, die Augen und die Seele.
| ISBN: | 9780060888183 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2010 |
| Seitenzahl: | 400 |
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