Bewertung:
Das Buch ist eine hoch angesehene Quelle für die Zubereitung von Gelato zu Hause und bietet umfangreiche Rezepte und Techniken zur Herstellung von cremigem und geschmackvollem Gelato. Viele Rezensenten loben die Gründlichkeit, die Klarheit der Anweisungen und die Qualität des Endprodukts. Einige Leser finden jedoch, dass die Rezepte aufgrund der langatmigen Beschreibungen und der fehlenden Einblicke in die handwerklichen Techniken schwer nachzuvollziehen sind.
Vorteile:⬤ Umfassende und geschmackvolle Gelatierezepte, die hochwertige Ergebnisse liefern.
⬤ Klare Anweisungen und eine Fülle von Informationen über die Techniken der Eisherstellung.
⬤ Produziert Gelato mit einer cremigen Textur, die es mit kommerziellen Marken aufnehmen kann.
⬤ Sowohl für Anfänger als auch für diejenigen, die ihre Fähigkeiten verfeinern wollen, geeignet.
⬤ Bietet wissenschaftliche Einblicke in den Prozess der Gelatineherstellung.
⬤ Einige Rezepte sind schwer nachzuvollziehen, da sie aus großen Textblöcken und nicht aus klaren Schritten bestehen.
⬤ Es fehlt eine echte „handwerkliche“ Komponente, die zeigt, wie man über die vorgegebenen Rezepte hinaus einzigartige Mischungen herstellen kann.
⬤ Viele Rezepte erfordern spezielle Zutaten und Techniken, die nicht für alle Hausfrauen und -männer zugänglich sind.
⬤ Einige Benutzer hatten Probleme mit der Textur, wie z. B. Kristallisation, wenn sie eine Eismaschine zu Hause verwendeten.
(basierend auf 98 Leserbewertungen)
Making Artisan Gelato: 45 Recipes and Techniques for Crafting Flavor-Infused Gelato and Sorbet at Home
Das Wort gelato" bedeutet im Italienischen einfach Eiscreme, aber seine Bedeutung hat sich verschoben, um eine Art von hochwertigem gefrorenem Dessert zu definieren, das mit Milch und nicht mit Sahne hergestellt wird. Bei Gelato wird außerdem 35 % weniger Luft als bei Eiscreme aufgeschlagen, was das reichhaltige Mundgefühl erhöht, ohne die Waage zu kippen.
Bei allem Luxus ist Gelato zu Hause mit einer normalen Eismaschine einfach herzustellen. Making Artisan Gelato" folgt auf Making Artisan Chocolates" und bietet mehr als 45 Rezepte und Geschmacksvariationen für exquisite gefrorene Desserts, die aus natürlichen Zutaten hergestellt werden, die in jedem Lebensmittelgeschäft oder auf jedem Bauernmarkt erhältlich sind. Vom Pürieren und Passieren von Früchten bis hin zum Temperieren von Eigelb für eine cremige Basis - die in Making Artisan Gelato" enthaltenen Techniken zur Herstellung von Gelatine sorgen für hochwertige Kreationen.
Die Rezepte umfassen Nüsse, Gewürze, Schokolade, Früchte, Kräuter und vieles mehr mit neuartigen Geschmackskombinationen, die über die Standardkost hinausgehen. ".
| ISBN: | 9781592534180 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2009 |
| Seitenzahl: | 176 |
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