Aseptic Processing and Packaging of Particulate Foods
Veröffentlichungen im Bereich der Lebensmitteltechnologie gibt es in Hülle und Fülle; auffallend ist jedoch, dass das Thema der Verarbeitung und Verpackung von Partikeln in Lebensmitteln nicht behandelt wird. In den letzten Jahren wurden bedeutende Fortschritte erzielt, die mit ziemlicher Sicherheit zu einer Substitution der bestehenden und herkömmlichen Retortenverfahren führen werden.
In Verbindung mit der Hochtemperatur-Kurzzeit-Verarbeitung (HTST) ist zudem ein erhebliches weiteres Wachstum zu erwarten, das die Qualitäts- und Komfortvorteile gegenüber den mit den bisherigen Technologien verarbeiteten Produkten widerspiegelt. Das erwartete Wachstum bei den Partikeln wird sowohl von den Fortschritten bei den Materialien als auch bei der Verpackung angetrieben und erfordert nur eine bescheidene Vermarktung der organoleptischen Vorteile, um ihren Platz auf der Speisekarte zu etablieren. Die Richtung der Verpackungsentwicklung, vor allem in Verbindung mit den neuesten und etablierten Verarbeitungsmethoden, wird zunehmend von der Notwendigkeit beeinflusst, Verpackungen von der Wiege bis zur Bahre zu entwickeln.
Es gab eine Zeit, in der mehrschichtige Folien an Bord den gesamten Bedarf der Verbraucher an aseptischen Produkten deckten. Die Probleme des Recyclings von brennbaren, d.
h. Energie erzeugenden Materialien, die mit Aluminiumfolie kaschiert sind, werden zu sensiblen Themen in einer Welt, die sich mit Recycling beschäftigt, und schaffen Möglichkeiten für alternative und umweltfreundliche Materialkombinationen.
Dieses Buch vereint fortschrittliche Technologien auf diesem Gebiet, um Fachleuten, die sich für die aseptische Verarbeitung interessieren, Informationen darüber zu geben, wie sie ein System auswählen können, das ihren kommerziellen Bedürfnissen und Einschränkungen entspricht.
| ISBN: | 9781461363613 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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