Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender und schön illustrierter Leitfaden für die Zubereitung von Wild und Fisch mit persönlichen Anekdoten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Schlachten und einer Vielzahl von Rezepten. Es eignet sich sowohl für erfahrene Jäger als auch für Neulinge mit leicht verständlichen Rezepten, die verschiedene Geschmäcker ansprechen. Die Fotografien und der Text wurden hoch gelobt und machen das Buch nicht nur zu einem Kochbuch, sondern auch zu einer kunstvollen Lektüre.
Vorteile:⬤ Brillant geschrieben mit fesselnden Anekdoten
⬤ umfangreiche Vielfalt an Rezepten
⬤ ausgezeichnete Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Schlachten
⬤ schöne und fesselnde Fotografie
⬤ geeignet für Anfänger und erfahrene Köche
⬤ fördert das Verständnis für nachhaltige Fleischbeschaffung
⬤ positive Aufnahme sowohl bei Jägern als auch bei Nicht-Jägern.
⬤ Einige Inhalte könnten sich an ein südländisches Publikum richten
⬤ könnten Nicht-Fleischesser nicht ansprechen
⬤ Nischenfokus könnte das Interesse eines breiteren Publikums einschränken.
(basierend auf 111 Leserbewertungen)
Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish
2012 IPPY Bronze Award in der Kategorie Kochbuch (Independent Publisher Book Awards)
ForeWord Reviews 2012 Book of the Year Award Finalist (TBA)
2013 James Beard Foundation Book Awards, Nominierter Finalist.
Entstanden aus den Grundsätzen der lokalen Lebensmittelbewegung, kehren immer mehr Menschen zur Jagd zurück und bereiten Fisch und Wild für ihren heimischen Tisch zu. Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish" ist gleichzeitig ein Manifest für diese Bewegung und ein Handbuch, das alles enthält, was der neue Jäger wissen muss. Wilde Lebensmittel sind, wenn sie verantwortungsvoll bewirtschaftet werden, nachhaltig, ethisch vertretbar und köstlich, und der Autor Jesse Griffiths kombiniert traditionelle Methoden der Jagd, des Schlachtens und der Zubereitung von Fisch und Wild mit 85 köstlichen Rezepten.
Afield öffnet Anfängern und erfahrenen Jägern gleichermaßen die Türen zum Field Dressing und liefert das Know-how für den nächsten logischen Schritt in der Bewegung für lokale, nachhaltige Lebensmittel. Ausgehend von seinem Engagement für lokal angebautes Gemüse und die Zubereitung von der Nase bis zum Schwanz ist Griffiths ein fachkundiger Führer auf dieser Tour durch Tradition und Geschmack. Er bietet eine Kombination aus Jagdkursen, Schlachtmethoden und Rezepten, einschließlich des Schuppens, Säuberns, Füllens, Filetierens, Häutens, Schmorens, Bratens und mehr. Die passionierte Jägerin und Food-Fotografin Jody Horton nimmt Sie mit auf die Jagd, begleitet Griffiths Schritt für Schritt auf seinem Weg und liefert Ihnen anschließend exquisite Tellerfotos der fertigen Festmahle. Voller anschaulicher Geschichten und Fotos nimmt Afield den Leser mit auf die Jagd, von Enten und Tauben bis hin zu Rehen und Wildschweinen.
Zu Wild und Fisch gehören:
Tauben, Rehe, Schweine, Eichhörnchen, Kaninchen, Enten, Gänse, Truthähne, Flundern, Weißbarsche, Krebse, Welse und mehr.
| ISBN: | 9781599621142 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 272 |
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