Bewertung:
Das Buch von Romy Gill kombiniert Reisebericht und Rezepte und stellt die Küche Kaschmirs vor. Während es für seine atemberaubenden Fotografien, die fesselnde Erzählung und die guten Rezepte gelobt wird, wird es für Auslassungen, Fehler in den Rezepten und die mangelnde Tiefe der kulinarischen Vielfalt kritisiert.
Vorteile:⬤ Wunderschön fotografiert und gestaltet
⬤ anregende und inspirierende Erzählung
⬤ enthält eine Mischung aus Rezepten und kulturellen Einblicken
⬤ Rezepte sind leicht nachzukochen und einige sind einzigartig
⬤ gut zum Kochen und Lesen.
⬤ Auslassung wichtiger kaschmirischer Hindu-Rezepte
⬤ schlechtes Lektorat und Rezepttests
⬤ einigen Rezepten mangelt es an klaren Anweisungen
⬤ Fehler in mehreren Rezepten, die zur Verschwendung von Zutaten führen
⬤ einige Rezepte gelten als einfach und uninspirierend.
(basierend auf 16 Leserbewertungen)
On the Himalayan Trail: Recipes and Stories from Kashmir to Ladakh
„Das Herz und die Seele des schönen Kaschmir steckt in jedem einzelnen Rezept. Einfach umwerfend.“ - Gordon Ramsay.
In On The Himalayan Trail erzählt die indische Kochbuchautorin und Köchin Romy Gill die Geschichte der einzigartigen und verlockenden Küche Kaschmirs und Ladakhs und verrät mehr als 80 außergewöhnliche Rezepte, die Sie in Ihrer eigenen Küche nachkochen können.
Von Shammi Kebabs (Lammhackfleischpasteten) über Wagen Pakora (frittierte Auberginen in Kichererbsenmehl) für Nashta (Vorspeisen), saftige Fleischcurrys wie Kashmiri Rogan Josh oder Gustaba (Lammfleischbällchen in Joghurtsoße) bis hin zu aromatischen Gemüsegerichten wie Kanguch yakhni (Morcheln in würziger Soße): Diese Rezepte werfen ein Licht auf die wunderbare, wenig bekannte Küche Kaschmirs und Lehs und würdigen das Land, seine Zutaten und sein Erbe.
Die kaschmirische Küche ist eine der köstlichsten Küchen Indiens. Sie ist stark von den Kochstilen der Moguln, Perser, Afghanen und Zentralasiaten beeinflusst und bietet eine breite Palette von Gerichten, die eine Verschmelzung von Geschmacksrichtungen und Einflüssen darstellen. Da der Zugang zu dieser Region aufgrund der politischen Unsicherheit immer schwieriger wird, ist es wichtiger denn je, die Geheimnisse und traditionellen Kochmethoden Kaschmirs weiterzugeben und zu bewahren.
| ISBN: | 9781784884406 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 256 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
