Bewertung:
Insgesamt ist „Auf der Suche nach dem Süden“ ein gut gemachtes Kochbuch mit einem einzigartigen Ansatz für die Küche der Südstaaten, das für sein schönes Layout, seinen informativen Text und seine köstlichen Rezepte gelobt wird. Einige Leser sind jedoch der Meinung, dass es dem Buch an Tiefe im historischen Kontext mangelt und bestimmte beliebte regionale Rezepte fehlen.
Vorteile:Wunderschönes Design und Layout, informativer Text, tolle Fotos, einzigartige und köstliche Rezepte, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Nachteile:Es fehlen wichtige Details zum historischen Einfluss, einige beliebte regionale Rezepte fehlen, enttäuschend für einige Südstaatler.
(basierend auf 10 Leserbewertungen)
Seeking the South: Finding Inspired Regional Cuisines
Ein modernes Südstaaten-Kochbuch, das die wachsende Vielfalt der Region feiert, von Küchenchef und Gastronom Rob Newton.
"Es gibt kein Genre der amerikanischen Küche, das so viel Geschichte hat wie die Südstaatenküche", sagt Rob Newton. In seinem Debütkochbuch bringt Newton die regionalen Besonderheiten und neuen Einflüsse zum Leben, die das sich wandelnde Gesicht der Südstaatenküche ausmachen - eine Küche, die so innovativ ist wie keine andere auf der Welt. Da sich die demografischen Gegebenheiten in den südlichen Regionen verändern und die Esskulturen aneinander stoßen, zeigt Küchenchef Newton, wie vielfältig die Südstaatenküche wirklich ist.
Newton erklärt, dass das Schweinefleisch und die Bohnen, mit denen er in den Bergen der Ozarks aufgewachsen ist, sich stark von der muschellastigen Küche des Lowcountry oder der Cajun-Küche an der Golfküste unterscheiden. Und obwohl sie oft übersehen werden, haben historisch unterrepräsentierte Bevölkerungsgruppen mit ihren kulinarischen Beiträgen die Südstaatenküche immer wieder neu definiert: Afrikanische Köche, die versklavt wurden, haben das Brathähnchen perfektioniert, Gemeinschaften aus dem Nahen Osten haben Gewürze wie Sumach in das Mississippi-Delta eingeführt, und koreanische und mexikanische Einwanderer erfinden das gegrillte Fleisch und das eingelegte Gemüse, das die Südstaatler kennen und lieben, immer wieder neu.
In Seeking the South zeigt Newton den Lesern aus seiner einzigartigen Perspektive, dass die Küche unterhalb der Mason-Dixon-Linie viel mehr zu bieten hat, als man auf den ersten Blick sieht. Newton durchquert den Süden (den oberen und tiefen Süden, die Golfküste, die Küstenebenen und das Piemont sowie das Lowcountry und die Südostküste) und stellt mehr als 125 Rezepte vor, die so alt und vertraut sind wie Schweinshaxen mit Maisbrei und so aktuell wie Okra mit Sichuan-Pfefferkörnern und Schwarzaugen-Erbsen-Falafel. Für Newton ist die Küche des Südens ein Genuss, weil sie köstlich und vor allem unendlich dynamisch ist. In diesem Kochbuch bringt er diese aufregende Evolution der Aromen auf Ihren Tisch.
| ISBN: | 9780735220294 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 336 |
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