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Originaltitel:
Boiling Off: Maple Sugaring in Maine
Inhalt des Buches:
1964 zapften drei Cousins tief in den Wäldern von Maine dreitausend Zuckerahornbäume an. Sie nannten sich Jackson Mountain Maple Farm.
Sie kämpften mit Konkurs, Erschöpfung, Schädlingen und Nagetieren und schrecklichen Bedingungen für die Zuckergewinnung, aber Hodgkins überlebte und stellt seit über sechzig Jahren in Temple, Maine, Maine, kommerziell Ahornsirup her. In die Geschichte der Jackson Mountain Maple Farm ist die Geschichte der Zuckergewinnung in Maine eingeflochten, die 1781 in Farmington begann, als Stephen Titcomb den ersten offiziellen reinen Ahornsirup aus Maine in einem gusseisernen Kessel einkochte.
Boiling Off verfolgt die Entwicklung der Zuckerungstechnologie von Titcombs Kessel bis hin zu Umkehrosmose und Wärmetauschern; verfolgt die Techniken der Saftgewinnung von Eimern und von Ochsen gezogenen Karren bis hin zu Plastikschläuchen und Vakuumpumpen; und zeichnet die Produktion in Maine von 8.000 Gallonen Ahornsirup im Jahr 1985 bis 709.000 Gallonen im Jahr 2017 auf. Die Geschichte beschreibt die Feinheiten des Sirupgeschmacks, wie er richtig sortiert wird und die Kunst der Herstellung von preisgekröntem Ahornsirup.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781608936847 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 240 |
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