Originaltitel:
Bakery and Confectionery Products: Processing, Quality Assessment Packaging and Storage Techniques: Processing, Quality Assessment Packaging and Stora
Inhalt des Buches:
Das Buch ist ein sehr umfassendes und sehr praxisorientiertes Werk für die tägliche Arbeit und für die Kursarbeit von UG- und PG-Studenten in der Disziplin der Lebensmittelwissenschaft und -technologie.
Die verschiedenen Themen werden so behandelt, dass ein umfassendes Wissen über die theoretischen und angewandten Aspekte der Verarbeitung von Bäckerei- und Konditoreiprodukten vermittelt wird, um dem engagierten Leser die Möglichkeit zu geben, sich in diesem Bereich selbständig zu machen. Es enthält auch Informationen über Zutaten für Bäckerei- und Konditoreiprodukte, Rezepturen und Verfahren für Bäcker, Ausrüstung für Bäcker und Konditoreien sowie Qualitätsbewertung und Normen.
Ebenso hilfreich ist es für das Personal in der Industrie, das Zutaten, Ausrüstung und Verpackungsmaterial für Bäckerei- und Konditoreibetriebe liefert. Das Buch ist auch für alle Studenten nützlich, die sich für Aufnahmeprüfungen in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft, Lebensmittelwissenschaft und Ernährung sowie Lebensmitteltechnologie bewerben.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9788119002887 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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