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Bananas and Plantains: Postharvest Management, Storage, Ripening and Processing
In den ersten Kapiteln wird der Leser in die Kulturpflanze, ihren Ursprung und ihre Verbreitung, die im ganzen Land angebauten Sorten und ihre Merkmale eingeführt.
Später wird der internationale und inländische Bananenhandel sowie die Art und Weise, wie die Frucht in verschiedenen Teilen der Welt konsumiert wird, erläutert. Ein Kapitel befasst sich ausschließlich mit den ernährungsphysiologischen und therapeutischen Werten der Banane, gefolgt von den Aspekten nach der Ernte, die in sieben Kapiteln ausführlich und unter Berücksichtigung der neuesten wissenschaftlichen Entwicklungen behandelt werden.
Die letzten drei Kapitel befassen sich mit der Verarbeitung und der Wertschöpfung, einschließlich der Verwertung von Abfällen/Nebenerzeugnissen. Der Leser findet in diesem Buch alle Informationen, die für die Nachernte von Bananen und Kochbananen relevant sind.
| ISBN: | 9788119002849 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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