Bewertung:
Das Buch „Batch“ bietet einen innovativen Ansatz zum Einmachen und Konservieren, der die traditionellen Methoden um Räuchern, Fermentieren und Salzen erweitert. Es ist gut gegliedert, wunderschön gestaltet und sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Einwecker zugänglich. Einige Leser bemängelten jedoch fehlende Zutaten in den Rezepten und das Fehlen einer elektronischen Suchfunktion.
Vorteile:Innovativer Ansatz zum Einmachen, gut organisiert, schöne Illustrationen, klare Anweisungen, richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Köche, enthält eine Vielzahl von Methoden, durchdachte Struktur, großes Geschenkpotenzial.
Nachteile:Fehlende Zutaten in einigen Rezeptanleitungen, nicht für das elektronische Lesen optimiert (keine Suchfunktion oder Index), Betonung von Rezepten zum Trocknen ist vielleicht nicht für jeden geeignet, einige Rezepte könnten für bestimmte Leser ungewöhnlich oder unattraktiv sein.
(basierend auf 92 Leserbewertungen)
Batch: Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen: A Cookbook
"In der Welt des Einmachens sind Joel MacCharles und Dana Harrison die Meister, die Autorität. Batch packt alles, was Sie jemals über das Einmachen wissen müssen, in eine zusammenhängende Bibel. Joel und Danas leidenschaftliches Projekt taucht tief in die Grundlagen des Einmachens ein und bietet sowohl einfache als auch abenteuerliche und absolut geschmacksintensive Rezepte." -- Chefkoch Curtis Stone, New York Times-Bestsellerautor und Chefkoch/Eigentümer des Maude Restaurants
Joels und Danas Reise in die Welt der Konservierung begann mit einer unschuldigen Lektion in der Herstellung von Marmelade. Fast ein Jahrzehnt später ist WellPreserved. ca ein außergewöhnliches Hilfsmittel für Anfänger und Experten gleichermaßen. Ihr mit Spannung erwartetes erstes Kochbuch stellt sieben verschiedene Konservierungstechniken vor - Einmachen im Wasserbad, Druckkonservierung, Trocknen, Fermentieren, Einkellern, Salzen und Räuchern sowie Aufgießen - und nimmt die Leser mit auf eine Reise zum Markt mit fünfundzwanzig Zutaten. In jedem Kapitel über die einzelnen Zutaten finden Sie mehrere Einmachrezepte mit den verschiedenen Methoden. Von Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Rhabarber über Spargel, Paprika, Pilze und Tomaten bis hin zu einer Vielzahl von Fleisch- und Fischsorten - in Batch lernen Sie alles, was Sie wissen müssen, um das Beste aus Ihrer Küche herauszuholen.
Joel und Dana zeigen in ihrem unverwechselbaren und unterhaltsamen Stil Techniken für verschiedene Fähigkeitsstufen, erklären, wie Sie Ihre Rezepte in Chargen einkochen können, um zwei Konserven auf einmal herzustellen, geben Ihnen mehrere Möglichkeiten, wie Sie in zehn Minuten oder weniger einmachen können, und servieren Ihnen köstliche Gerichte, die Ihre Konserven aus der Speisekammer auf den Tisch bringen. Mit persönlichen Anekdoten, kreativen und unglaublichen Rezepten und wunderschönen Fotos und Illustrationen zeigt Ihnen Batch, wie Sie das Einmachen in Ihr Leben und Ihre Gemeinschaft integrieren können.
| ISBN: | 9780449016657 |
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| Einband: | Hardcover |
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