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Biochemistry & Human Nutrition
Dieses Lehrbuch wurde für die Studenten des B. Tech.
(Dairy Technology) geschrieben, der von verschiedenen Dairy Science Colleges und verschiedenen landwirtschaftlichen und staatlichen Universitäten im ganzen Land angeboten wird. Das Buch wird für diejenigen Studenten hilfreich sein, die Biochemie und/oder menschliche Ernährung als eines der Fächer in Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Lebensmittel und Ernährung und anderen verwandten Studiengängen studieren. Dieses Buch ist hauptsächlich in zwei Abschnitte unterteilt: 1) Biochemie; 2) Humanernährung.
Der erste Teil umfasst acht Kapitel über den Stoffwechsel der Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine und Lipide), die Grundlagen der Vitamine, Enzyme, Hormone und Nukleinsäuren. Der zweite Teil befasst sich mit der Verdauung und Absorption von Makronährstoffen, dem Nährstoffbedarf verschiedener Altersgruppen, analytischen Methoden zur qualitativen und quantitativen Bestimmung von Nährstoffen, Milchunverträglichkeiten und Überempfindlichkeit, Sicherheitsaspekten von Lebensmittelzusatzstoffen, toxischen Elementen und Radionukliden sowie verschiedenen von der indischen Regierung eingeleiteten ernährungspolitischen Maßnahmen zur Bekämpfung der Unterernährung.
| ISBN: | 9788119002856 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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