Biological and Chemical Hazards in Food and Food Products: Prevention, Practices, and Management
Dieser Band befasst sich eingehend mit verschiedenen biologischen und chemischen Gefahren in Lebensmitteln und Lebensmittelerzeugnissen, die eine Gesundheitsbedrohung darstellen. Außerdem werden Methoden und Praktiken für die Diagnose, die Vorbeugung und das Management dieser Gefahren in der Lebensmittelproduktion vorgestellt. Die in diesem Band vorgestellten neuen wissenschaftlichen Forschungsergebnisse und Fallstudien befassen sich mit Mykotoxinen, lebensmittelbedingten Krankheitserregern, Antibiotikarückständen in Milchvieh, Pestizidrückständen, dem Vorhandensein von Schwermetallen in Lebensmitteln und mehr. Die Kapitel befassen sich auch mit dem Umgang mit Lebensmittelallergien und bieten Lektionen und Praktiken für Lebensmittelrückrufe.
Die Autoren erörtern die verschiedenen Lebensmittelgifte, ihre Quellen sowie Strategien für Management, Abschwächung und Prävention. Sie gehen auch auf die spezifischen negativen Auswirkungen auf Menschen mit Gesundheitsproblemen wie Diabetes, Bluthochdruck, Krebs, neurodegenerativen Erkrankungen und anderen ein. Dieses Buch ist so gegliedert, dass jedes Kapitel eine wichtige Gefahr für die Lebensmittelsicherheit behandelt und neuartige Kontrollmethoden für die Gesundheit, Lebensmittelsicherheit und Qualitätsverbesserung mit verschiedenen Mitteln anbietet.
Biologische und chemische Gefahren in Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten: Prevention, Practices, and Management wird Forschern und politischen Entscheidungsträgern helfen, da es die verschiedenen Aspekte von Lebensmittelsicherheitsgefahren und die Analyse und Kontrolle dieser potenziellen Gesundheitsgefahren veranschaulicht.
| ISBN: | 9781774637135 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 328 |
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