Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender Leitfaden zum Brauen, der für seinen informativen Inhalt und seine technischen Details gelobt wird. Es ist zwar eher für Fachleute geeignet, kann aber auch für Heimbrauer von Nutzen sein. Einige Leser waren der Meinung, dass es an Daten mangelt, während andere es als sehr informativ empfanden.
Vorteile:Umfassend und informativ, geeignet für Industrie und Heimbrauer, technisch detailliert.
Nachteile:Einigen Lesern fehlen möglicherweise ausreichende Daten, für Gelegenheitsleser könnte es zu technisch sein.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
Brewing: Rsc
Man geht davon aus, dass Bier in irgendeiner Form schon seit Tausenden von Jahren hergestellt wird - die alten Ägypter waren eine der Zivilisationen, die den Gärungsprozess kannten.
Die Bierherstellung hat sich im Laufe der Jahrhunderte stark verändert, und Brewing, Second Edition bringt den Leser mit den Fortschritten des letzten Jahrzehnts auf den neuesten Stand. Neben den verschiedenen Phasen der Bierherstellung wird auch auf die Mikrobiologie in der Brauerei eingegangen und es werden einige Hinweise auf die Forschung zu diesem Thema gegeben.
Dieses Buch, das von einem kürzlich pensionierten Brauer geschrieben wurde, richtet sich an alle Bierliebhaber, insbesondere aber an diejenigen in der Branche, die die Prozesse verstehen wollen, und ist auch für Studenten der Lebensmittel- oder Biowissenschaften interessant.
| ISBN: | 9781849736022 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 332 |
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