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Brewing Science, Technology and Print, 1700-1880
Wie wurde das Brauen von Bier zu einem wissenschaftlichen Prozess? Sumner geht dieser Frage nach, indem er die Theorie und Praxis des Bierbrauens in Großbritannien und Irland während des 18.
und 19. Jahrhunderts untersucht.
Ausgehend von einer mündlich überlieferten Kultur, die auf häuslichen Fertigkeiten beruhte, entwickelte sich das Brauen rasch zu einer industriellen Tätigkeit und es entstand eine umfangreiche Fachliteratur, die sich zunehmend auf die Autorität chemischer Experimente stützte. Auch die Rolle der Besteuerung wird untersucht, und die Entstehung des Brauereiwesens als Beruf wird in seinen sozialen und technischen Kontext eingeordnet.
| ISBN: | 9780822965312 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 320 |
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