Bewertung:
Das Buch hat eine Mischung aus begeistertem Lob und kritischem Feedback erhalten. Viele Nutzer heben die schöne Aufmachung, die klaren Anweisungen und den Erfolg der Rezepte hervor, vor allem für neue Bäcker. In mehreren Rezensionen wird jedoch auf Probleme mit der Rezeptgenauigkeit, den Gärzeiten und der Notwendigkeit von Spezialgeräten wie einem Standmixer hingewiesen, was für manche abschreckend sein kann.
Vorteile:Gelungene Rezepte, klare Anweisungen, schöne Fotos, gut für neue Bäcker, enthält Tipps und Techniken, aussagekräftige Geschichten der Autorin, eine Vielzahl von Rezepten, die die israelische Backkultur widerspiegeln.
Nachteile:Ungenaue Anweisungen zum Gären und Formen, Abhängigkeit von Standmixern, einige Rezepte erfordern vorgefertigte Zutaten wie Blätterteig, mögliche Fehler bei den Messungen, weniger attraktiv für erfahrene Bäcker, Rezepte, die möglicherweise keine gleichmäßig guten Ergebnisse liefern.
(basierend auf 111 Leserbewertungen)
Breaking Breads: A New World of Israeli Baking--Flatbreads, Stuffed Breads, Challahs, Cookies, and the Legendary Chocolate Babka
Ausgezeichnet als eines der besten Kochbücher des Jahres von Food & Wine, The Boston Globe, The Los Angeles Times, The New York Times, The San Francisco Chronicle, USA Today, The Washington Post und anderen.
Die israelische Backkunst umfasst die Einflüsse so vieler Regionen - Marokko, Jemen, Deutschland und Georgien, um nur einige zu nennen - und der Bäckermeister Uri Scheft verbindet all dies nahtlos in seinen unglaublichen Backwaren in seiner Breads Bakery in New York City und der Lehamim Bakery in Tel Aviv. Mit Nutella gefüllte Babkas, Kartoffel- und Shakshuka-Focaccia und Schokoladen-Rugelach werden mehrmals pro Stunde für die wartende Menge aus den Öfen geholt. In Breaking Breads vereint Scheft die Einflüsse seines skandinavischen Erbes, seiner europäischen Konditorenausbildung und seines israelischen und New Yorker Zuhauses, um süße und herzhafte Backrezepte zu liefern, die europäische, israelische und nahöstliche Lieblingsgerichte umfassen. Scheft wirft ein neues Licht auf Klassiker wie Challah, Babka und Ciabatta - und zeigt mit seinen kreativen Abwandlungen, wie man sie auch zu Hause backen kann - und stellt seine Sicht auf die täglichen Brote des Nahen Ostens wie Kubaneh und Jachnun vor. Die Anleitungen sind detailliert und die Fotos anschaulich, so dass jeder Schefts Mohn-Hamantaschen, Käse-Bourekas und Jerusalemer Bagels und andere Rezepte nachbacken kann. Mit mehreren wichtigen Teigrezepten und Hunderten von Rezepten mit israelischen, nahöstlichen, osteuropäischen, skandinavischen und mediterranen Einflüssen ist dies wirklich eine globale Backbibel.
| ISBN: | 9781579656829 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 352 |
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