Bewertung:
Dieses Buch wird wegen seiner detaillierten Erläuterung der Brot- und Gebäckkunde hoch geschätzt und ist daher für ernsthafte Bäcker und Kochstudenten sehr wertvoll. Für Gelegenheits-Bäcker kann es jedoch aufgrund seines akademischen Stils und der Tiefe der Informationen überwältigend sein.
Vorteile:⬤ Informative und detaillierte Erklärungen zur Backwissenschaft.
⬤ Umfassende Darstellung verschiedener Rezepte und Techniken.
⬤ Nützlich sowohl für Heimbäcker, die ihre Fähigkeiten verbessern wollen, als auch für professionelle Bäcker.
⬤ Enthält Formeln sowohl in US-amerikanischen als auch in metrischen Maßen.
⬤ Hervorragende Ergebnisse mit den Rezepten.
⬤ Gut bebildert mit klaren Anweisungen.
⬤ Nicht geeignet für Anfänger oder Gelegenheitsbäcker, da es sich wie ein Lehrbuch liest.
⬤ Erfordert einige spezielle Geräte für genaue Ergebnisse.
⬤ Die erwähnten Online-Ressourcen und Videos sind möglicherweise nicht mehr verfügbar.
⬤ Einige Benutzer berichteten, dass sie Bücher in schlechtem Zustand erhalten haben.
⬤ Kann für den Transport zu schwer sein.
(basierend auf 182 Leserbewertungen)
Advanced Bread and Pastry
Advanced Bread and Pastry, A Professional Approach ist ein umfassender Leitfaden für Brot, Viennoiserie und Gebäck, der sich an Studenten, Fachleute und Enthusiasten richtet.
Advanced Bread and Pastry vereint den Respekt vor der Tradition mit modernen Methoden und Techniken und bietet eine ansprechende Präsentation und unverzichtbare Anleitungen. Es wurde geschrieben, um den Bäckern von heute zu helfen, auf die jüngste Entwicklung bei Zutaten, Produkten und Präsentation zu reagieren.
Die Rezepte (Formeln genannt) basieren auf einer Vielzahl von klassischen Methoden und Verfahren. Mit dieser soliden Wissensgrundlage kann ein Bäcker oder Konditor weitere Fähigkeiten entwickeln, mit neuen Ideen experimentieren und jedes Rezept verstehen.
| ISBN: | 9781418011697 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 1056 |
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