Buffalo Milk Sandesh
Sandesh nimmt unter den einheimischen Milchprodukten einen herausragenden Platz ein und verfügt über ein großes Marktpotenzial. Sandesh ist die beliebteste süße Delikatesse auf Chhana-Basis im östlichen Teil Indiens, insbesondere in Westbengalen und Bangladesch.
Bei der Verarbeitung von Büffelmilch sind gewisse Änderungen erforderlich, um eine gute Qualität von Chana und damit auch von Sandesh zu erhalten. Einige der möglichen Behandlungen sind die Anpassung des Fettanteils der Milch, die Anpassung des Salzgehalts der Büffelmilch, die Homogenisierung der Milch, die Änderung der Gerinnungstemperatur usw. In Indien macht Büffelmilch über 55 Prozent der gesamten Milchproduktion des Landes aus.
Daher ist Büffelmilch die wichtigste Quelle für vermarktbare Überschüsse. In den letzten Jahren hat das Interesse an der Herstellung von Sandesh und anderen Produkten auf Chana-Basis aus Kuh- und Büffelmilch zugenommen.
| ISBN: | 9783659585487 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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