Leserbewertungen
Zusammenfassung:Burn the Ice von Kevin Alexander ist eine fesselnde Erkundung der Entwicklung der amerikanischen Esskultur, gespickt mit witzigen Erzählungen und Einblicken in die Restaurantbranche. Das Buch spricht ein breites Publikum an, von Essensliebhabern bis hin zu Gelegenheitslesern, und bietet eine reichhaltige Erzählung, die einzelne Geschichten mit umfassenderen kulturellen Themen verknüpft. Das Buch ist gut recherchiert und bietet eine einzigartige Perspektive auf die kulinarische Landschaft.
Vorteile:⬤ Fesselnder Schreibstil
⬤ gut recherchiert und informativ
⬤ enthält verschiedene Geschichten über Köche und die Entwicklung des Kochens
⬤ spricht sowohl Feinschmecker als auch Nicht-Feinschmecker an
⬤ aufschlussreiche Verbindungen zur amerikanischen Kultur
⬤ unterhaltsame und humorvolle Erzählungen.
⬤ Es fehlt eine eingehende Analyse der Nachhaltigkeit der kulinarischen Revolution in Amerika
⬤ konzentriert sich möglicherweise zu sehr auf einzelne Persönlichkeiten und nicht auf allgemeinere Trends
⬤ einige Leser fanden es aufgrund der ausschweifenden Biografien ermüdend
⬤ erwarteten umfassendere Schlussfolgerungen über die Zukunft der Restaurantbranche.
(basierend auf 46 Leserbewertungen)
Inhalt des Buches:
Inspirierend"--Danny Meyer, CEO, Union Square Hospitality Group.
Gründer, Shake Shack.
Und Autor, Setting the Table
Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Food-Journalist Kevin Alexander zeichnet ein berauschendes goldenes Zeitalter der amerikanischen Gastronomie nach-mit einem neuen Nachwort, das sich mit den verheerenden Folgen der Coronavirus-Pandemie für die Restaurantbranche befasst
In den letzten zehn Jahren hat Kevin Alexander miterlebt, wie die amerikanische Gastronomie auf den Kopf gestellt wurde. Ab 2006 veränderte sich die gastronomische Welt, als die etablierten Hüter der amerikanischen kulinarischen Kreativität in New York City und der Bay Area mit Portland, Oregon, konkurrieren mussten. Der neue, ungezwungene Fine-Dining-Stil der Stadt wurde zum Vorbild für andere Städte, und eine kulinarische Revolution fegte über Amerika hinweg. In Oklahoma City wurden traditionelle Ramen-Läden eröffnet. In Boise entstanden Speakeasies für handwerklich hergestellte Cocktails. Poke Bowls entstanden in Omaha. Ganze Stadtteile wie Williamsburg in Brooklyn und Städte wie Austin waren für langjährige Bewohner plötzlich nicht mehr wiederzuerkennen, und ihre Namen wurden zum Kürzel für die so genannte Hipster-Bewegung. Gleichzeitig starteten neue Medienunternehmen wie Eater und Serious Eats, um über diese sich entwickelnde Szene zu berichten und sie zu bedienen, und machten die aufstrebenden Sterneköche zu richtigen Berühmtheiten. Aufstrebende kulinarische Fernsehmoderatoren wie Anthony Bourdain inspirierten eine Generation dazu, Essen als Objektiv für andere Kulturen zu nutzen. Einen Moment lang sah es so aus, als ob es eine glorreiche Belle Epoque des Essens und Trinkens in Amerika gäbe. Und dann war es vorbei.
Um diese Geschichte zu erzählen, begibt sich Alexander auf eine Reise durch die Irrungen und Wirrungen einer Reihe von wichtigen Köchen, Barkeepern und Aktivisten sowie von Restaurants und Stadtvierteln, die während dieses wahren Goldrausches ihr Glück machten - darunter Gabriel Rucker, ein Begründer der Restaurantszene von Portland im Jahr 2006.
Tom Colicchio von Gramercy Tavern und Top Chef.
Aber auch sehr einflussreiche Persönlichkeiten wie Andr Prince Jeffries von Prince's Hot Chicken Shack in Nashville.
Und der Grillmeister Rodney Scott aus Carolina.
Er schreibt mit seltener Energie und erzählt eine typisch amerikanische Geschichte, die zugleich zeitlos und hochaktuell ist und von ungezügelter Kreativität und unbändigem Ehrgeiz handelt. Das Eis zu verbrennen" bedeutet, die Reste der Eismaschine in einer Küche am Ende des Abends zu schmelzen. Oder an der Bar das Eis zu schmelzen, wenn jemand ein Glas im Brunnen zerbrochen hat. Es ist sowohl ein Ende als auch ein Anfang. Es ist die Geschichte einer Revolution in der Art und Weise, wie Amerikaner essen und trinken, aus erster Hand.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780525558040 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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