Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch bietet eine gründliche und fesselnde Erforschung der Butter und kombiniert historische Einblicke mit einer Sammlung verschiedener Rezepte. Viele Leser fanden es gut recherchiert, informativ und unterhaltsam und betonten die Bedeutung der Butter in der kulinarischen Tradition.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben und gründlich recherchiert
⬤ fesselnde Erzählung, die Geschichte und Rezepte verbindet
⬤ viele Leser schätzten die Tiefe der Informationen und die persönlichen Anekdoten
⬤ spricht sowohl Liebhaber der Lebensmittelgeschichte als auch Köche an
⬤ die Rezepte werden als köstlich und abwechslungsreich angesehen.
⬤ Einige waren der Meinung, dass das Buch nicht tief genug in die Wissenschaft und Geschichte eintaucht
⬤ einige Rezensenten merkten an, dass es sich wiederholte oder mehr lokale Perspektiven zum Kauf von Butter hätte einbeziehen können
⬤ einige wünschten sich detailliertere Anweisungen zur Herstellung von Butter zu Hause.
(basierend auf 78 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Butter: A Rich History
Inhalt des Buches:
Erbaulich in jeder Hinsicht - historisch, kulturell und kulinarisch. --David Tanis, Autor von A Platter of Figs and Other Recipes
Sie ist ein kulinarischer Katalysator, ein Agent des Wandels, ein gastronomischer Rockstar. Butter ist in den fabelhaftesten Küchen der Welt allgegenwärtig und hat das Sagen. Hier kommt sie endlich zu ihrem Recht.
Die preisgekrönte Food-Autorin und ehemalige Konditorin Elaine Khosrova hat drei Kontinente bereist, um der modernen Geschichte der Butter auf die Spur zu kommen, und serviert eine Geschichte, die so reichhaltig, strukturiert und kulturell relevant ist wie die Butter selbst.
Von ihren bescheidenen agrarischen Ursprüngen bis zu ihrem heutigen handwerklichen Ruhm hat die Butter eine faszinierende Geschichte zu erzählen, und Khosrova ist die perfekte Person, um sie zu erzählen. Mit Geschichten über die uralten Buttermoore in Irland, die Genussmolkereien in Frankreich und die heiligen Butterskulpturen in Tibet beschreibt Khosrova die Rolle der Butter in Geschichte, Politik, Wirtschaft, Ernährung und sogar in Spiritualität und Kunst. Darüber hinaus finden die Leserinnen und Leser die unverzichtbare Sammlung der wichtigsten Butterrezepte, darunter Beurre Mani, Croissants, P te Bris e und die einzige Buttercreme-Glasur, die man jemals brauchen wird, sowie praktische Anleitungen für die Herstellung verschiedener Buttersorten zu Hause - oder für den Einkauf der besten.
"Eine faszinierende, schmackhafte Lektüre... Und was für ein Bonus, dass eine Sammlung der wichtigsten klassischen Butterrezepte enthalten ist." --David Tanis, Autor von A Platter of Figs and Other Recipes
"Elaine Khosrova folgt dem Weg, den Margaret Visser in Much Depends on Dinner eingeschlagen hat, und macht sich viel aus Butter und den Wiederkäuern, deren Milch der Mensch knetet. Sie werden in der Milchphysik schwelgen. Und Sie werden vielleicht nie wieder Margarine essen." --John T. Edge, Autor von The Potlikker Papers: A Food History of the Modern South
" Butter beweist, dass ein genaues Studium reiche Geschichte, Überlieferungen und praktische Informationen zutage fördern kann. All das und auch Charme." --Mimi Sheraton, Autorin von 1.000 Foods to Eat Before You Die
"Unwiderstehlich und faszinierend... Dies ist eines dieser definitiven Bücher zu einem Thema, das jeder Koch haben sollte." --Elisabeth Prueitt, Mitinhaberin der Tartine Bakery
"Die Geschichte einer der köstlichsten Zutaten, die sich im Laufe der Zeit durch unsere vielen Kulturen und Geografien zieht, wird in Khosrovas Butter auf wunderbare Weise aufgewühlt und emulgiert... Eine köstliche Erzählung." --Elizabeth Falkner, Autorin von Demolition Desserts: Recipes from Citizen Cake
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781616207397 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
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