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Caribeos at the Table: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City
Melissa Fuster denkt umfassend über die vielfältigen Bedeutungen von comida, Essen, nach - von etwas so Einfachem wie einer Mahlzeit bis zu etwas so Komplexem wie der eigenen Identität. Sie hört aufmerksam auf die Stimmen der Einwohner von New York City mit kubanischem, dominikanischem oder puertorikanischem Hintergrund sowie auf die Stimmen der Ernährungswissenschaftler und Gesundheitsfachleute, die sie betreuen.
Sie argumentiert einfühlsam, dass die Gesundheit der Migranten nicht nur von der Esskultur abhängt, sondern auch von wichtigen strukturellen Faktoren, die ihren Zugang zu Lebensmitteln, Beschäftigung und hochwertiger Gesundheitsversorgung bestimmen. Die Menschen in den hispano-karibischen Gemeinschaften in den Vereinigten Staaten weisen hohe Raten von Fettleibigkeit, Diabetes und anderen ernährungsbedingten Krankheiten auf, was während der COVID-19-Pandemie schmerzlich deutlich wurde. Sowohl Esser als auch Ernährungswissenschaftler können diese Krankheiten auf die Abkehr von der traditionellen Ernährung zugunsten stark verarbeiteter Lebensmittel zurückführen.
Umgekehrt können sie diese Krankheiten auf die traditionelle Ernährung mit fettem Fleisch, stärkehaltigem Wurzelgemüse und Reis zurückführen. Mit einem dringend benötigten intersektionellen Ansatz zeigt Fuster, dass Ernährungswissenschaftler und Esser die Gesundheit oder Ungesundheit einer Küche oft falsch darstellen und sogar rassifizieren oder pathologisieren, wenn sie die wirtschaftlichen und rassischen Ungleichheiten übersehen, die im Rahmen der globalen Migrationserfahrung bestehen.
| ISBN: | 9781469664569 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 200 |
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