Bewertung:
Das Kochbuch hat gemischte Kritiken erhalten. Viele loben die leicht verständlichen Rezepte, die schöne Fotografie und die authentischen Aromen, während einige das Buch wegen Tippfehlern und einem vermeintlichen Mangel an echter marokkanischer Authentizität in den Rezepten kritisieren.
Vorteile:Einfache Anleitungen, schöne Fotos, klare und einfache Rezepte, persönliche Anekdoten des Autors, eine gute Mischung aus traditionellen und modernen marokkanischen Gerichten, geeignet für Anfänger und authentische Aromen, so einige Rezensenten.
Nachteile:Tippfehler, einige Rezepte, die von einigen Rezensenten als nicht traditionell oder authentisch angesehen werden, Kritik an der Verwendung unkonventioneller Zutaten und einige negative Meinungen über die allgemeine Darstellung der marokkanischen Küche.
(basierend auf 116 Leserbewertungen)
Casablanca: My Moroccan Food
Ein Buch, das von den Aromen Marokkos durchdrungen ist und ebenso zugänglich wie inspirierend ist.
-- Nigella Lawson.
Eine gebürtige Marokkanerin verrät 100 Rezepte für die lebendigen und köstlichen Gerichte ihres Heimatlandes.
Nargisse Benkabbou wuchs in einer kulinarisch orientierten Familie auf, die ihre Verbundenheit mit ihren Wurzeln und ihrem Herkunftsland Marokko förderte. Auf ihrem beliebten Blog MyMoroccanFood.com teilt sie die Rezepte ihrer Familie und ihre innovativen kulturübergreifenden Kreationen.
Casablanca enthält 100 Rezepte für einfache und sättigende marokkanische Gerichte für die Familie und für Gäste. Benkabbou beschreibt die wesentlichen Elemente der marokkanischen Küche und wie man sie zubereitet - Ras el Hanout-Gewürzmischung, eingelegte Zitronen, Harissa-Paste.
Duftwasser, Couscous, eingelegte Zitronen, Chermoula und marokkanischer Tee. Sie stellt auch die Tajine vor und erklärt, wie man sie benutzt.
Die Rezepte umfassen:
⬤ Vorspeisen zum Teilen - Salat aus gebratenen roten Paprika und eingelegten Zitronen mit Butterbohnen.
Serrouda (Kichererbsen-Dip)
Süßkartoffel-Feta-Maakouda (Kartoffelküchlein)
Omas Saubohnen- und Zucchinisalat.
⬤ Vegetarische Gerichte - Baghrir (Pfannkuchen) mit Crème fraîche und Kastanienpilzen.
Marokkanische Eier Florentine mit Harissa-Hollandaise.
Tagine mit Wurzelgemüse und Pflaumen.
⬤ Fleisch - Mamas Harira (Suppe)
Das Mechoui (Lammfleisch) meines Großvaters mit Joghurt und Minzsauce.
Lammkoteletts mit Orangenschalen und Kurkuma.
⬤ Geflügel - Chorba beida (weiße Hühnersuppe)
Hühnerfleisch, Karotten und verkohlte Zitronen-Tagine.
Pikante Hühnerleber.
Ente und Cannellini-Bohnen-Auflauf mit Kümmel und getrockneten Feigen.
⬤ Meeresfrüchte - Duftende Meeresfrüchte und Tomatentagine.
Mit Merguez gefüllter Tintenfisch in Tomatensoße.
Seeteufel-Tagine mit Aprikosen, Datteln und Fenchel.
⬤ Brot - Mahrasch-Vollkornbrot.
Mkhamer (Pfannenbrot)
Harcha mit Körnern ("Scone")
Maisbrot mit Kümmel und Buttermilch.
⬤ Süßigkeiten - Kuchen ohne Mehl mit Pistazien, Orangen und Olivenöl (gluten- und milchfrei)
Ktefa (Filoteig mit Pudding)
Karottenkuchen mit Ras el Hanout und Frischkäseglasur.
Jabane (Nougat).
Casablanca wird sowohl von Kennern der marokkanischen Küche als auch von abenteuerlustigen Köchen, die ihren kulinarischen Horizont erweitern wollen, begeistert aufgenommen werden.
| ISBN: | 9780228100867 |
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| Einband: | Hardcover |
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