Bewertung:
Das Buch wird für seine umfassende Sammlung von Grillrezepten und nützlichen Tipps hoch gelobt und eignet sich daher sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Smoker. Die Rezensenten heben die Qualität der Anleitungen und die ergänzenden Vorschläge für Holzspäne zum Räuchern hervor.
Vorteile:⬤ Umfassend und gut geschrieben, mit leicht nachvollziehbaren Rezepten
⬤ bietet Tipps zur Verbesserung der BBQ-Fähigkeiten
⬤ enthält Vorschläge für Holzchips
⬤ sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene BBQ-Enthusiasten geeignet
⬤ von Benutzern sehr empfohlen.
Konzentriert sich ausschließlich auf Räuchertechniken und geht nicht auf das Grillen ein; manche mögen die Bilder im Vergleich zu anderen Büchern als einfach empfinden.
(basierend auf 14 Leserbewertungen)
Championship BBQ Secrets for Real Smoked Food
Hunderte von Rezepten und 16 neue Seiten mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Langsam geräucherte Speisen, oder echtes nordamerikanisches Barbecue, sind Speisen, die langsam am Feuer gegart und mit Holzrauch gewürzt werden. Das Ergebnis ist grandios - saftige, köstliche Rippchen, Rinderbrust, Lachs und vieles mehr.
Hier ist die Kunst des langsamen Räucherns in einem umfassenden Kochbuch, das sowohl Anfängern als auch erfahrenen Outdoor-Köchen gefallen wird. Die überarbeitete Version enthält jetzt alle neuen Informationen über Wettbewerbe, die in ganz Nordamerika stattfinden, sowie noch mehr Informationen über die perfekte Balance der Geschmacksmischung. Die mehr als 300 sorgfältig ausgewählten Rezepte sind nach Hauptzutaten geordnet, um einen einfachen Zugang zu ermöglichen und Inspiration für die ultimative Räucherware zu bieten. Die Rezepte spiegeln die reiche Vielfalt geräucherter Lebensmittel wider und erklären, wie man alles räuchert, von Rippchen und Brisket bis zu Käse und Obst. Einige der verlockenden Räuchergerichte sind gefüllte geräucherte Tomaten, kalt geräucherte Fruchtsalsa, Apfel-Räucherlachs mit grüner Traubensauce und geräuchertes Flankensteak mit Beefy Barbecue Mop.
Leicht verständliche Anleitungen und clevere Techniken für Räuchermethoden sind für jeden Hobbykoch leicht nachzuvollziehen. Alle wichtigen Informationen werden abgedeckt, wie zum Beispiel:
⬤ Erforderliche Ausrüstung.
⬤ Wie und warum die verschiedenen Holzarten verwendet werden.
⬤ Wie man ein indirektes Feuer macht.
⬤ Wie man Lebensmittel zum Räuchern vorbereitet.
⬤ Wie man Salzlaken, Marinaden, Rubs, Slathers, Bastes, Glasuren und Saucen verwendet.
⬤ Abstimmungstabellen für Lebensmittelzutaten und spezifisches Räucherholz.
Mit seinen köstlichen Rezepten ist dieses Kochbuch ein hervorragender Leitfaden für diese immer beliebter werdende Methode des Kochens im Hinterhof.
| ISBN: | 9780778804499 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 432 |
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