Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „Charcuteria; The Soul of Spain“ von Jeffrey Weiss wird als umfassender und fesselnder Leitfaden für spanische Charcuterie gelobt, der einen reichen kulturellen Kontext mit detaillierten Rezepten verbindet. Es wird jedoch kritisiert, dass es zu viele spanische Begriffe enthält, ohne dass diese ausreichend erklärt werden, und dass der Autor eine lockere und vulgäre Sprache verwendet.
Vorteile:1) Ästhetische Präsentation mit hochwertigem Druck und Illustrationen. 2) Gut gegliedertes Material mit Schwerpunkt auf der kulturellen Bedeutung der spanischen Wurstwaren. 3) Die Rezepte basieren auf präzisen Gewichten und Prozentsätzen, was das Skalieren erleichtert. 4) Fesselnde Erzählung, die das Herz und die Seele der spanischen Küche einfängt. 5) Nützlich für diejenigen mit Vorkenntnissen in der Wurstherstellung, da es eine Fülle von Rezepten und detaillierten Techniken bietet.
Nachteile:1) Die übermäßige Verwendung spanischer Begriffe ohne angemessene Übersetzung kann Nicht-Spanischsprachige verwirren. 2) Gelegentliche Vulgarität im Schreibstil des Autors kann als unangemessen oder unprofessionell empfunden werden. 3) Für einige Rezepte werden Fleischstücke benötigt, die in den USA nicht leicht erhältlich sind. 4) Kritiken zum Inhalt des Buches deuten darauf hin, dass es bei bestimmten Rezepten an Abwechslung mangelt und mehr technische Anleitungen benötigt werden könnten.
(basierend auf 88 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Charcutera: The Soul of Spain
Inhalt des Buches:
Nominiert für den James Beard Award 2015.
Nominiert für den Gourmand World Cookbook Award 2015.
Eine aktualisierte und neu gestaltete Ausgabe von Charcuter a: The Soul of Spain, dem ersten und besten Buch, das authentische spanische Metzgerei- und Pökeltechniken in Amerika vorstellt.
Charcuter a enthält mehr als 100 traditionelle spanische Rezepte, klare Illustrationen mit leicht nachvollziehbaren Schritten für Amateur- und Profimetzger und wunderschöne Farbfotografien von schmackhaften Gerichten, iberischen Landschaften und jahrhundertealten spanischen Stadtansichten.
Jeffrey Weiss hat einen unterhaltsamen, extravagant detaillierten Leitfaden über spanische Charcuterie geschrieben, die auf der Weltbühne zu Recht immer mehr Anerkennung findet. Spanien steht zwar Seite an Seite mit anderen großen Pökelfleisch produzierenden Nationen wie Italien und Frankreich, aber die einzigartigen Charcuterie-Traditionen Spaniens sind vielleicht die am wenigsten bekannten dieses Dreigestirns. Zu viele Amerikaner haben wahrscheinlich noch nie die schiere Köstlichkeit spanischer Wurstwaren gekostet: Chorizo, der mit Knoblauch und Piment gewürzte Botschafter der spanischen Küche; Morcilla, die Familie der Blutwürste, die die regionale Küche von Barcelona bis Badajoz würzt; und Marmelade, das nach Eichel duftende, moderne Kronjuwel des spanischen Charcuterie-Erbes.
Charcuter a ist eine Sammlung von köstlichen Rezepten, lustigen Anekdoten und altehrwürdigen spanischen Küchen und kulinarischen Traditionen. Der Autor hat jahrelange Erfahrung im Umgang mit den spanischen Wursttraditionen gesammelt, und diese aktualisierte Ausgabe wird auch weiterhin ein Standardwerk für Profi- und Hobbyköche sein.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781572842991 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 404 |
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