Bewertung:
Das Buch „Pure Charcuterie“ von Meredith Leigh wird von vielen Rezensenten als hervorragendes Hilfsmittel sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Charcuterie-Enthusiasten hoch geschätzt. Es wird für seinen informativen Inhalt, die schöne Aufmachung und den fesselnden Schreibstil gelobt. Einige Leser waren jedoch der Meinung, dass es nicht genügend visuelle Inhalte enthält und fanden es im Vergleich zu anderen Büchern für Charcuterie-Anfänger nicht überzeugend.
Vorteile:Das Buch wird als sehr informativ und umfassend in Bezug auf Charcuterietechniken und Rezepte angesehen. Es enthält eine Mischung aus traditionellen und modernen Ansätzen sowie praktisches Wissen, das auf der umfangreichen Erfahrung des Autors beruht. Viele Leser schätzen den fesselnden Schreibstil und die inspirierende Philosophie über Lebensmittel und Zubereitung. Das Buch wird auch als großartiges Geschenk für Kochbegeisterte bezeichnet.
Nachteile:Einige Leser sind der Meinung, dass es dem Buch an ausreichenden Fotos und visuellen Hilfsmitteln mangelt. Einige Rezensenten waren von der Tiefe der Informationen enttäuscht und meinten, das Buch sei für diejenigen, die eine fortgeschrittene Anleitung suchen, nicht geeignet, da es ihrer Meinung nach weniger informativ sei als andere Bücher für Anfänger.
(basierend auf 14 Leserbewertungen)
Pure Charcuterie: The Craft and Poetry of Curing Meats at Home
Kombiniert die Welten der ethischen Fleischproduktion mit innovativen Zutaten und Techniken... ein Muss für Hobby- und Profimetzger gleichermaßen." - Chefkoch Clark Barlowe, Heirloom Restaurant, Charlotte, NC
Gepökelte Fleischerzeugnisse entstanden aus dem Bedürfnis nach Konservierung in einer Zeit, in der Kochen und Kühlung nicht immer möglich waren. Heute ist die Charcuterie eine Verkörperung der Kunst in der Küche, die Präzision, Ausgewogenheit, Geduld und Kreativität vereint; eine Ökonomie der Zutaten, so wie die Poesie eine Ökonomie der Worte ist. Das Zusammentreffen dieser Elemente, zusammen mit den reinsten Zutaten, ermöglicht es jedem, Wurstwaren zu Hause herzustellen.
Pure Charcuterie ist ein praktischer und künstlerischer Einblick in die Techniken des Pökelns von Fleisch zu Hause, sowohl als kreatives Handwerk als auch als fantastische und nachhaltige Methode zur Konservierung wertvoller Lebensmittel. Dieser leicht zugängliche, schöne, visuelle Leitfaden führt den Leser durch den Prozess der Herstellung von Charcuterie, einschließlich:
⬤ Beschaffung von Zutaten.
⬤ Klare Erklärungen zur Charcuterie-Technik.
⬤ Kreative Rezepte zwischen Tradition und Erfindung.
⬤ Räuchern von Fleisch und Bau eines eigenen Räucherofens.
Die Analogien zwischen Kunst und Lebensmitteln sowie die kreativen und leicht zugänglichen Fotodiskussionen über die Charcuterietechniken machen dieses Buch zu einer unverzichtbaren Einführung in die Grundlagen der Charcuterie: das Geheimnis, die Wissenschaft, die Kunst und die Technik. Ideal für Hobbyköche, die auf kleinem Raum arbeiten, ist Pure Charcuterie ein Muss für erfahrene und neue Köche gleichermaßen - und für jeden Heimhandwerker.
"Ich kenne niemanden, der die Herstellung von Mortadella so poetisch, witzig, emotional fesselnd und vor allem auf den Punkt gebracht beschreiben kann" - Rey Tagle, Meister der Charcuterie.
"Nimmt den Leser mit auf eine fleischige und doch künstlerische Reise in die wunderbare Welt des Pökelns von Fleisch"--Hank Will, Redaktionsleiter, Mother Earth News
| ISBN: | 9780865718609 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 160 |
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