Bewertung:
Das Buch ist eine Sammlung von Erkenntnissen und Ratschlägen renommierter Küchenchefs und damit ein durchdachtes Geschenk für kulinarisch Interessierte. Während viele den spannenden Inhalt und die Struktur des Buches schätzen, kritisieren andere die Lesbarkeit und Organisation.
Vorteile:Gut strukturiert, originelle Einblicke von Köchen, nützlich sowohl für angehende Köche als auch für Essensliebhaber, gute Geschenkoption, fesselnder Inhalt.
Nachteile:Schwierig zu lesen aufgrund des blauen Textes auf blauem Papier, kleiner Schriftgröße, mangelnder Organisation und Bearbeitung, einige fanden es im Vergleich zu ähnlichen Werken enttäuschend.
(basierend auf 11 Leserbewertungen)
Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World
Ein definitiver Bericht darüber, was talentierte Köche dazu motiviert, mit Inspiration, Innovation und Ehrgeiz zu kochen. - Drew Nieporent, Restaurateur: Nobu, Tribeca Grill, Batard
Führende Köche aus der ganzen Welt bieten Inspiration, Ratschläge und Lebensweisheiten aus der Küche und von außerhalb
Um ein großartiger Koch zu werden oder ein Spitzenrestaurant zu führen, muss man von denjenigen lernen, die es bereits geschafft haben: den Köchen. In diesem einzigartigen Buch hat die Autorin Shari Bayer die Weisheit von Michelin-Sternen, aufstrebenden Profis und Restaurantbesitzern aus der ganzen Welt zusammengetragen, um allen aufstrebenden Köchen und kulinarischen Geschäftsleuten wichtige Insider-Tipps zu geben.
Dieses Buch richtet sich an Köche und andere Fachleute, die bereits in der Branche tätig sind, an Feinschmecker und an alle, die davon träumen, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Es ist eines der ersten Bücher, das einen echten Einblick in die Mechanismen der kulinarischen Industrie bietet und diese aus einer zeitgenössischen und ganzheitlichen Perspektive beleuchtet, anstatt sich auf Rezepte und Techniken zu konzentrieren. Voller inspirierender Lektionen und persönlicher Anekdoten deckt Chefwise die Dinge ab, die normalerweise nicht in der Kochschule gelehrt werden, aber wesentliche Bestandteile der täglichen Arbeit eines modernen Kochs sind - vom kreativen Koch und inspirierenden Anführer bis hin zum versierten Unternehmer und Social-Media-Experten. Ein "What They Don't Teach You at Harvard Business School" für das Gastgewerbe.
Zu den vorgestellten Köchen gehören unter anderem Massimo Bottura, Jeremy Chan, Tom Colicchio, Nina Compton, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Enrique Olvera, Eric Ripert, Clare Smyth, Jean-Georges Vongerichten und Alice Waters.
| ISBN: | 9781838666231 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 384 |
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