Chemistry and Technology of Wines and Liquors
Die Zeit nach der Prohibition in den Vereinigten Staaten brachte ein neues Interesse an der Getränkekunst mit sich.
Die Autoren dieses Buches betrachten die Wein- und Spirituosenherstellung als eine Kunst, die mit der Weberei, der Töpferei und der Schmelze vergleichbar ist - Künste, die keiner großen wissenschaftlichen Entwicklung bedurften, aber dennoch ein hohes Maß an künstlerischer Perfektion erreicht haben. Vor diesem geschichtlichen Hintergrund bietet Weine und Liköre einen allgemeinen Überblick sowie detaillierte wissenschaftliche Informationen über die Herstellung von Wein und Spirituosen: Gärung, Zucker, Hefen, Mälzerei, Destillation und sogar einige Rezepte für Schnäpse.
Dieses Buch ist heute noch so aktuell wie bei seiner ursprünglichen Veröffentlichung im Jahr 1935.
| ISBN: | 9780983638988 |
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| Einband: | Hardcover |
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