Bewertung:
Das Buch von Robert Caldwell verbindet auf einzigartige Weise Rezepte, mündliche Überlieferungen und kulturelle Erkenntnisse des Choctaw-Apache-Stammes und bietet eine fesselnde Erkundung der Rolle des Essens für die kulturelle Identität und die Gemeinschaftsbildung.
Vorteile:Die einzigartige Kombination von Rezepten und Kulturgeschichte, der fesselnde Schreibstil, die zum Nachdenken anregenden Einsichten über Essen und Wohlbefinden, der freundliche Ton, der die Leser zum Ausprobieren von Rezepten einlädt, die reich an Tradition und indigenem Erbe sind, dienen als Inspiration für eine dekolonisierende Ernährung.
Nachteile:Für manche Leser könnte der Schwerpunkt auf kulturellen Aspekten das unkomplizierte Format des Kochbuchs überschatten; für diejenigen, die ausschließlich nach Rezepten ohne den historischen Kontext suchen, ist es vielleicht nicht geeignet.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Texas ist heute in einem dichten Kiefernwald verborgen. Anthropologen unterteilen die indianischen Kulturen seit langem in einen südöstlichen und einen südwestlichen Kulturraum.
Die Choctaw-Apachen stellen eine deutliche Mischung zwischen diesen "Ernährungsräumen" dar. "Die Ernährungsgewohnheiten der Choctaw-Apachen sind von zahlreichen Kulturregionen und ökologischen Nischen (Flussbett, südliche Wälder, Ebenen, Wüste) entlang des Camino Real de los Tejas (Nordostmexiko, Texas, Louisiana) und der Kulturregion des Südostens der USA sowie von jahrhundertelangen kulturellen Interaktionen zwischen der so genannten "alten Welt" und indigenen Gruppen beeinflusst. Die Thematik dieses Buches war für Außenstehende lange Zeit ein Rätsel.
Die Küche entwickelte sich aus einem langjährigen kulturellen Austausch zwischen den Stämmen des Südwestens und Südostens sowie den Spaniern und Franzosen der Kolonialzeit. Diese vielfältigen kulinarischen Einflüsse überquerten im 18.
und frühen 19. Jahrhundert die kulturellen Grenzen und verschmolzen zu einer unverwechselbaren lokalen Küche, die als ethnisches Erkennungsmerkmal dient und diese indianische Gemeinschaft von den umliegenden Gruppen unterscheidet.
In der Vergangenheit hielten sowohl Geheimnisse als auch Angst die Außenwelt auf Abstand. Dieses Buch macht die Küche der Gemeinschaft und ihre reiche Geschichte einem breiten Publikum zugänglich.
| ISBN: | 9781622880997 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 68 |
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