Bewertung:
Dieses Buch, das sich auf die Cook It Raw-Symposien konzentriert, erforscht die kreativen Reisen einiger Spitzenköche der Welt, während sie mit lokalen Zutaten und kulinarischen Traditionen experimentieren. Während es für seine atemberaubenden Bilder und inspirierenden Essays gelobt wird, wird es kritisiert, weil es keine Rezepte enthält und eher ein Bildband als ein praktischer kulinarischer Leitfaden ist.
Vorteile:Atemberaubende Fotografie und zeitgenössisches Design, aufschlussreiche Essays über die moderne Küche, Vorstellung der innovativen Arbeit renommierter Köche, großartige Inspirationsquelle, Betonung der Nachhaltigkeit und des Experimentierens beim Kochen.
Nachteile:Es handelt sich nicht um ein Kochbuch und es fehlen Rezepte, es ist möglicherweise nicht für diejenigen geeignet, die nach einer praktischen Kochanleitung suchen, einige Rezensenten waren der Meinung, dass es unübersichtlich ist oder sich zu sehr auf die Identitäten der Köche konzentriert, anstatt auf kulinarische Inhalte.
(basierend auf 15 Leserbewertungen)
* Cook it Raw“ erzählt die Geschichte einer aufregenden Gruppe von Avantgardeköchen, die sich zusammenfinden, um einzigartige kulinarische Erlebnisse zu schaffen, die soziale, kulturelle und ökologische Themen erforschen und hinterfragen. Das erste „Raw“-Dinner fand anlässlich des Klimagipfels 2009 in Kopenhagen statt und forderte die Köche auf, sich mit dem Thema Nachhaltigkeit auseinanderzusetzen.
Mit der Entwicklung der Veranstaltungen haben sich auch die Fragen, Themen und die allgemeine Philosophie der Gruppe weiterentwickelt. Der Winter und die Frage der Kreativität (Collio-Italien), die Wildnis und die kulinarische Kameradschaft (Lappland) sowie die Tradition und das Handwerk (Iskikawa-Japan) wurden von Köchen wie Rene Redzepi, Albert Adria, Alex Atala, Daniel Patterson, Magnus Nilsson, Inaki Aizparte, Massimo Bottura und Claude Bosi auf dem Teller erkundet.
Dieses Buch, das normalerweise nur einem ausgewählten Kreis von Gästen vorbehalten ist, zeigt zum ersten Mal die Philosophie und die kreativen Bemühungen des „Raw“-Kollektivs. Mit Beiträgen von führenden Food-Autoren und „Raw“-Anhängern wie Antony Bourdain, Jeffrey Steingarten und Andrea Petrini, mit mehr als 400 Bildern von den Veranstaltungen hinter den Kulissen und einer inspirierenden Sammlung von eigenen „Raw“-Rezepten, Notizen und Anekdoten der Köche ist Cook it Raw ein exklusiver Einblick in das fortschrittlichste kulinarische Kollektiv der Welt.
| ISBN: | 9780714865492 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 224 |
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