Bewertung:
Derzeit gibt es keine Leserbewertungen. Die Bewertung basiert auf 3 Stimmen.
CRC Handbook of Medicinal Spices
Lass die Nahrung deine Medizin sein, die Medizin deine Nahrung.
-Hippokrates, 2400 v. Chr.
Als der Vater der Medizin diese berühmten Worte sprach, waren Gewürze für die Medizin, das Einbalsamieren, die Konservierung von Lebensmitteln und das Überdecken schlechter Gerüche ebenso wichtig wie für die alltäglicheren kulinarischen Angelegenheiten. Der Autor James A. Duke sagt voraus, dass Gewürze wie Paprika, Zimt, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Kurkuma wieder eine relativ große medizinische Bedeutung erlangen werden, wenn die wirtschaftlichen Kosten und das Wissen um die Nebenwirkungen verschreibungspflichtiger Arzneimittel zunehmen. Schließlich enthält jedes Gewürz Tausende von nützlichen sekundären Pflanzenstoffen. Pharmazeutika enthalten in der Regel nur ein oder zwei davon.
Entdecken Sie die Wissenschaft hinter der Folklore.
Gewürze sind wichtige Arzneimittel, die den empirischen Tests von Jahrtausenden standgehalten haben. Vor fast 5.000 Jahren behauptete Charak, der Vater der ayurvedischen Medizin, dass Knoblauch das Blut aufhellt, Tumore reduziert und ein aphrodisierendes Stärkungsmittel ist. Heute sagen Wissenschaftler, dass er das Blut verdünnt, Krebs vorbeugt und die Libido steigert. Seit Jahrhunderten verwenden die Menschen weltweit Gewürze, um eine Vielzahl von Krankheiten zu heilen und Lebensmittel zu konservieren. Jetzt beweist die Wissenschaft, dass diese Gewürze durch ihre antioxidative und antiseptische Wirkung auch uns schützen können. Das CRC Handbook of Medicinal Spices ist nach wissenschaftlichen Namen geordnet und liefert die wissenschaftlichen Erkenntnisse hinter der Volkskunde von über 60 beliebten Gewürzen. Für jedes Gewürz werden aufgelistet:
Wissenschaftlicher Name.
Gebräuchlicher Name.
Medizinische Aktivitäten und Indikationen.
Mehrfache Wirkungen.
Andere Verwendungen, insbesondere kulinarische.
Kultivierung.
Chemie.
Wichtige phytochemische Inhaltsstoffe und ihre Wirkungen.
Das Handbuch enthält auch Markt- und Importdaten, kulinarische Verwendungen, ökologische und kulturelle Informationen und geht ausführlich auf die Verwendung von Gewürzen als Antiseptika und Antioxidantien ein.
| ISBN: | 9780367395766 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 360 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
