Bewertung:
The Cook's Atelier wird für seine schönen Fotos, die detaillierten Rezepte und die persönlichen Geschichten der Autoren und ihrer Reise durch Frankreich hoch gelobt. Die Leser schätzen die Kombination aus einer Lebensgeschichte und einem praktischen Kochbuch, das einfache und authentische Rezepte der französischen Küche bietet. Viele, die einen Kochkurs bei den Autoren besucht haben, fühlen sich den Rezepten und Techniken, die in diesem Buch vorgestellt werden, besonders verbunden.
Vorteile:Atemberaubende Fotos, detaillierte und authentische Rezepte, persönliche Geschichten, die den Leser mit der französischen Kultur verbinden, praktisch für Köche aller Niveaus, gut verpackt und von guter Qualität. Bietet neben den Kochanleitungen eine schöne Erzählung, die lokale Zutaten und Techniken hervorhebt.
Nachteile:Einige Rezensenten sind der Meinung, dass es sich eher um ein Lifestyle-Buch als um einen Kochführer für Fortgeschrittene handelt und dass es im Vergleich zu professionellen Kochschulen keine revolutionären Techniken enthält. Einige finden es auf den ersten Blick vielleicht etwas prätentiös, und einige Rezepte sind für erfahrene Köche vielleicht nicht neu.
(basierend auf 104 Leserbewertungen)
The Cook's Atelier: Recipes, Techniques, and Stories from Our French Cooking School
IACP-Kochbuchpreis 2019 für Food Photography & Styling.
2019 IACP-Kochbuchpreis für Design.
Das Debüt-Kochbuch von The Cook's Atelier - der internationalen kulinarischen Destination und Kochschule in Burgund - ist ein wunderschön fotografiertes Nachschlagewerk zur klassischen französischen Küche und eine stimmungsvolle Chronik des Lebens einer Familie in einem charmanten französischen Dorf.
Die amerikanischen Auswanderer Marjorie Taylor und Kendall Smith Franchini, Mutter und Tochter, träumten schon immer davon, in Frankreich zu leben. Mit viel harter Arbeit und einer Prise Schicksal erfüllten sie sich diesen Traum und gründeten The Cook's Atelier, eine gefeierte französische Kochschule in der märchenhaften Stadt Beaune, im Herzen der Weinregion Burgund. Durch die Kombination ihrer beruflichen Erfahrungen in den Bereichen Essen und Wein ziehen sie mit ihrem zugänglichen, geselligen Kochstil Besucher aus nah und fern an.
Mit mehr als 100 vom Markt inspirierten Rezepten und 300 außergewöhnlichen Fotografien ist dieses umfassende Nachschlagewerk eine Erweiterung ihrer Kochschule und bietet eine erfrischend einfache Sichtweise auf französische Techniken und Rezepte, die jeder Koch kennen sollte - grundlegende Metzgerarbeiten, essentielle Brühen und Saucen, Pasteten, Dessertcremes und -saucen und Einmachen, um nur einige zu nennen. Die saisonalen Menüs bauen auf dieser Grundlage auf und versammeln Rezepte, die ihre frischen, gemüsebetonten Versionen zeitloser französischer Gerichte präsentieren, wie z. B.:
⬤ Grüner Knoblauchsoufflé.
⬤ Wassermelone und Weinbergpfirsich-Salat.
⬤ Kleine Croques Madames.
⬤ Sole Meuni re mit Beurre Blanc und Petersilienkartoffeln.
⬤ Gebratene Entenbrust mit Selleriepüree und Pfifferlingen.
⬤ Madeleines.
⬤ Zwetschgen-Tarte Tatin.
⬤ Mandel-Kirsch-Galette.
Geschichten über das Essen und das Leben im Dorf und die einzigartige Atmosphäre des Ateliers unterstreichen dieses persönliche Kochbuch. Wir können fast das Klirren der Kupfertöpfe, das Zischen der alten Espressomaschine und die Fröhlichkeit am Tisch hören, während wir einige der besten Kleinbauern und handwerklichen Produzenten der Region kennenlernen und erfahren, wie Marjorie und Kendalls Familie zusammenarbeitet, um diesen besonderen Ort zu schaffen.
Dieser reich bebilderte Band ist nicht nur eine praktische Einführung in die klassische französische Küche, sondern auch eine unverwechselbare Hommage an die französische Kunst der Lebensfreude und eine inspirierende Anleitung, wie man sich Elemente des französischen Lebensstils aneignen kann, ganz gleich, wo man lebt.
| ISBN: | 9781419728952 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 400 |
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