Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender Leitfaden für das Sammeln und Kochen mit Wildkräutern. Es wird für seine schönen Fotografien, kreativen Rezepte und umfassenden Informationen gelobt, die sowohl Neulinge als auch erfahrene Köche ansprechen. Die Leserinnen und Leser schätzen das Wissen der Autorin, die inspirierenden Rezepte und die Art und Weise, wie das Buch dazu anregt, die Natur nach Nahrungsquellen zu erkunden.
Vorteile:Wunderschön illustriert, informativ, reich an Kreativität, umfassende Tipps für die Futtersuche, inspirierend für Leser, die neu in der Futtersuche sind, mit einer großen Vielfalt an Rezepten, solider Verarbeitung mit abwaschbarem Einband und einer kulinarischen Reise, die aus gesammelten Lebensmitteln Gourmetgerichte macht.
Nachteile:Einige Rezepte könnten als zu „käsig“ oder unpraktisch für die tägliche Küche angesehen werden, nicht alle Rezepte sind vegan und einige Zutaten sind saisonal schwer zu beschaffen.
(basierend auf 93 Leserbewertungen)
The Forager Chef's Book of Flora: Recipes and Techniques for Edible Plants from Garden, Field, and Forest
Alan Bergo ist der Gewinner des James Beard Foundation Award 2022 für visuelle Lehrmedien.
*Als gesehen auf NBCs The Today Show!
Alan ist jetzt Koch in der neuen HULU-Serie Chef vs. Wild!
Mit seiner Leidenschaft, den Geschmack der Wildnis auf den Tisch zu bringen, zeigt sich (Bergos) Inspiration für Experimente in seinen einfallsreichen Gerichten, die er mit Zutaten aus seinem eigenen Garten kreiert. -- Tastemade
Von der Wurzel bis zur Blüte - mit 180 Rezepten und über 230 wunderschönen Fotografien des Autors - erkundet Alan Bergo, Chefkoch aus der Wildnis, die essbaren Pflanzen, die wir überall um uns herum finden, und betritt dabei kulinarisches Neuland.
In The Forager Chef's Book of Flora finden Sie Exotisches und Vertrautes - von Klößen aus Rampenblättern über Fichtenspitzen-Panna Cotta bis hin zu knackigen Fiddlehead Pickles - mit Chefkoch Bergos einzigartiger Mischung aus leicht verständlichen Anleitungen und außergewöhnlicher Inspiration.
In den letzten fünfzehn Jahren hat sich der Koch Alan Bergo aus Minnesota zu einer der aufregendsten und einfallsreichsten kulinarischen Stimmen Amerikas entwickelt, und Millionen von Menschen suchen seine Anleitung auf seiner äußerst beliebten Website und in seinen Video-Tutorials.
Bergos erfinderischer kulinarischer Stil ist geprägt von seiner enzyklopädischen Neugier und seiner Leidenschaft für wilde und kultivierte Pflanzen, die von der Wurzel bis zur Blüte reichen. Anstatt zu warten, bis die Kürbisse reif sind, erntet Bergo eifrig ihre frühen Triebe, Blüten und ihr junges Grün - er verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz, um mit allen Teilen der Pflanze zu kochen, und entdeckt dabei außergewöhnliche neue Geschmacksrichtungen und Texturen.
Das Buch "The Forager Chef's Book of Flora" zeigt, wie das Wissen um die unterschiedlichen Eigenschaften und Wachstumsphasen von Wurzeln, Stängeln, Blättern und Samen bei der Zubereitung von z. B. dem Kopf einer unreifen Sonnenblume helfen kann - ebenso wie bei den weniger genutzten Teilen gewöhnlicher Gemüse wie Brokkoli oder Auberginen. In unserer Gesellschaft haben wir diese Art von Wissen der alten Schule vergessen, einschließlich vieler brillanter kulinarischer Techniken, die aus Sparsamkeit und Notwendigkeit entstanden sind. In unserem eigenen Interesse und dem unseres Planeten ist es an der Zeit, dass wir uns daran erinnern. Und dabei können wir neue Geschmacksrichtungen aus der reichhaltigen Landschaft um uns herum erschließen.
"(Ein) ausgezeichnetes Debüt.... Die Behauptung, dass Pflanzen in ihrer Gesamtheit essbar sind, ist eine Sache, aber dieses (Buch) liefert die köstlichen Mittel, um dies zu beweisen. -- Publishers Weekly
Alan Bergo war im Mittleren Westen auf Nahrungssuche, lange bevor dies in Mode kam. -- Outside Magazine
In diesem bemerkenswerten neuen Kochbuch liefert Bergo Geschichten, Fotos und einfallsreiche Rezepte" -- Star Tribune
| ISBN: | 9781603589482 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 288 |
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