Bewertung:
Das Buch enthält eine Sammlung von Rezepten für das Backen mit frisch gemahlenem Mehl, aber es fehlt eine umfassende Anleitung für die Technik des Mahlens zu Hause. Während einige Nutzer die Rezepte schätzen, sind andere der Meinung, dass das Buch sein Versprechen, ein vollständiger Leitfaden für das Mahlen zu Hause zu sein, nicht einhält.
Vorteile:⬤ Bietet eine Vielzahl von Rezepten für Sauerteig und frisch gemahlenes Mehl.
⬤ Einfach und leicht nachvollziehbar, so dass es auch für Anfänger geeignet ist.
⬤ Enthält Tipps und Tricks von einem erfahrenen Autor.
⬤ Einigen Nutzern gefiel die Kombination aus frisch gemahlenem Mehl und verschiedenen Getreidesorten.
⬤ Enthält QR-Codes, die auf hilfreiche Videos zur Demonstration von Techniken verweisen.
⬤ Es fehlen ausführliche Informationen über das Mahlen zu Hause; nur ein kurzer Abschnitt zu diesem Thema.
⬤ Viele Rezepte erfordern ein Sieben, was einige Nutzer für unnötig hielten.
⬤ Enthält obskure und ungewöhnliche Zutaten, die möglicherweise nicht leicht zugänglich sind.
⬤ Einige Benutzer waren enttäuscht über das Fehlen von Heferezepten.
⬤ Keine Anleitung zur Herstellung eines Sauerteigstarters, der für viele Rezepte entscheidend ist.
(basierend auf 16 Leserbewertungen)
The Fresh-Milled Flour Bread Book: The Complete Guide to Mastering Your Home Mill for Artisan Sourdough, Pizza, Croissants and More
Ganz gleich, ob Sie gerade erst anfangen, mit selbst gemahlenem Mehl zu backen, oder ob Sie schon lange eine Steinmühle besitzen, Tim Giuffi, der Gründer der exquisiten Brotmanufaktur Lyman Ave. Bread, ist hier, um Ihnen zu helfen, das Beste aus Ihrer Mühle herauszuholen - und dabei eine neue Welt des Geschmacks und der Textur in Ihren Backwaren zu erschließen! In diesem umfassenden Leitfaden führt Tim Sie durch jeden Schritt beim Mahlen Ihres eigenen Mehls mit einer Steinkornmühle und gibt Ihnen eine Übersicht über die verschiedenen Getreidesorten, die Sie verwenden können, und wo Sie diese kaufen können.
Während handelsübliche Mehle aus dem Supermarkt einfacher zu verarbeiten scheinen, können die Feinheiten des Mahlens und Backens mit selbst gemahlenem Mehl Ihr Brot zu neuen, köstlichen Höhen führen, die mit tieferen, faszinierenderen Aromen gefüllt sind. Und mit Tims fachkundiger Anleitung und seiner freundlichen Stimme im Ohr brauchen Sie nicht eingeschüchtert zu sein, wenn Sie in diese unglaubliche Nische des Backens eintauchen.
Entdecken Sie die göttlichen Aromen, die Sie mit einheimischen und traditionellen Getreidesorten erzielen können, und all die Möglichkeiten, wie sie den Geschmack, die Qualität und die Textur Ihrer selbstgebackenen Produkte verbessern können - mit erstaunlichen Rezepten wie Landsauerteig mit Dinkelmehl, gebrühtem Durum-Sandwichbrot, Sonnenblumen-Polenta-Pfannenbrot und so vielen mehr. Entfesseln Sie das volle Potenzial Ihrer Steinmühle und backen Sie das Brot Ihrer Träume!
| ISBN: | 9781645679592 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 144 |
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