Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch ist eine herzliche Sammlung von Rezepten und Geschichten, die das Erbe der Autoren widerspiegeln, wobei der Schwerpunkt auf der jüdisch-deutschen Kultur liegt. Es weckt bei vielen Lesern nostalgische Erinnerungen an die Kindheit und Familientraditionen und bietet gleichzeitig einen gut recherchierten historischen Kontext.
Vorteile:Das Buch enthält gut geschriebene und übersichtliche Rezepte sowie persönliche Geschichten, die bei denjenigen, die mit der Kultur vertraut sind, Anklang finden. In den Rezensionen werden die historische Bedeutung, das schöne Layout und die emotionalen Verbindungen hervorgehoben, die durch die gemeinsamen Erfahrungen mit dem Essen entstehen. Viele fanden die Rezepte köstlich und schätzten den Abschnitt über schwer zu findende Zutaten.
Nachteile:Kritiker wiesen darauf hin, dass nicht alle Rezepte mit Fotos versehen sind, was es für manche schwierig macht, sich die Gerichte vorzustellen. Außerdem fanden einige die Schriftgröße zu klein, um sie bequem lesen zu können, und einige Kommentare wiesen darauf hin, dass der Fokus des Buches auf Washington Heights die Lesbarkeit für Menschen aus anderen Regionen einschränken könnte.
(basierend auf 34 Leserbewertungen)
Originaltitel:
The German-Jewish Cookbook: Recipes and History of a Cuisine
Inhalt des Buches:
Dieses Kochbuch enthält Rezepte der deutsch-jüdischen Küche, wie sie vor dem Zweiten Weltkrieg in Deutschland existierte und wie sie später von Flüchtlingen in den Vereinigten Staaten und anderswo adaptiert wurde. Da sich diese Gerichte von der vertrauten jüdischen Küche unterscheiden, werden sie für viele Menschen eine Entdeckung sein. Diese unverzichtbare Rezeptsammlung konzentriert sich auf frische, saisonale Zutaten und enthält zahlreiche Suppen, sowohl gekühlt als auch warm, Gemüsegerichte, Fleisch, Geflügel und Fisch, Obstdesserts, Kuchen und die deutsche Version des Challahs, Berches. Die eleganten und meist einfach zuzubereitenden Rezepte reichen von leichten Sommergerichten bis hin zu deftigen Wintergerichten. Die Gropmans - ein Mutter-Tochter-Autorenpaar - haben die Originalrezepte, die Gabrielle lernte, als sie 1939 als Baby aus Deutschland nach Washington Heights kam, in Ehren gehalten und gleichzeitig das Format aktualisiert, um den heutigen Standards der Rezeptschreibung zu entsprechen.
Sechs Rezeptkapitel bieten leicht verständliche Anleitungen für Wochentagsmahlzeiten, Schabbat- und Feiertagsgerichte, Wurst und Aufschnitt, Gemüse, Kaffee und Kuchen sowie Grundrezepte für die Zubereitung der deutsch-jüdischen Küche.
Einige dieser Rezepte stammen von Freunden und Familienangehörigen der Autoren; andere wurden aus Interviews der Autoren, deutsch-jüdischen Kochbüchern aus der Vorkriegszeit, amerikanischen Kochbüchern aus dem 19. Jahrhundert, Kochbüchern von Gemeinden, Memoiren oder historischem und archivarischem Material entnommen. In der Einleitung werden die Grundlagen der jüdischen Ernährung (koscheres Gesetz) erläutert. Das anschließende historische Kapitel beschreibt die jüdischen Bräuche in Deutschland und gibt einen Einblick in das Leben in der pulsierenden Emigrantengemeinde Washington Heights in New York City in den 1940er und 1950er Jahren.
Dieses Kochbuch ist mit mehr als fünfzig Zeichnungen von Megan Piontkowski und Fotografien von Sonya Gropman, die sowohl den Kochprozess als auch die köstlichen fertigen Gerichte zeigen, anschaulich illustriert und richtet sich an Leser, die neugierig auf die ethnische Küche und ihre Entwicklung sind, sowie an alle, die köstliche neue Rezepte kennen lernen möchten.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781611688733 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
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